Charcoal Smoked Tikka Biryani Recipe

Are you a fan of innovation and new recipes or just the traditional recipes with a new twist then the charcoal smoked tikka biryani recipe by the largest and number one ranking food network of Pakistan: sooperchef.pk is the right place for you to be! Since sooperchef started cooking back in the year ...
Read More

Charcoal Smoked Tikka Biryani Recipe

Are you a fan of innovation and new recipes or just the traditional recipes with a new twist then the charcoal smoked tikka biryani recipe by the largest and number one ranking food network of Pakistan: sooperchef.pk is the right place for you to be! Since sooperchef started cooking back in the year of 2016, there have been numerous additions of tasty recipes to its panel that can be accessed for free. Here are some of the most honorable mentions that are making rounds on the panel right now, the soft and mushy Bohri kabab recipe, the traditional breakfast and perfect sehri food: the aloo ka paratha with achar recipe, the saucy and spicy teriyaki chicken wings recipe for all the spicy Chinese lovers, the traditional and famous aloo samosa recipe and the tasty and healthy matar pulao recipe. The charcoal smoked tikka biryani is the best new recipe to try for all the biryani lovers that want a little twist to their Biryanis. It is prepared through a cooking process called smoking which can be used for flavoring, browning or cooking food by exposing it to a smoke. The smoke source can be anything from burning wood to smoldering charcoal. Some North American food producers also smoke their food over burning corncobs for a very distinct flavor. Some of the most smoked ingredients all over the world include meat and fish etc. in the ancient days, smoking was also used to preserve food by killing the bacteria inside. There are many traditional smoking wood varieties from the European and American style of smoking that include Adler, maple, plum, cherry, pecan, mesquite, hickory and oak. There are four types of smoking processes that include liquid smoke, hot smoking, warm smoking and cold smoking. Download the complete charcoal smoked tikka biryani recipe from sooperchef.pk.  
Less Content

How to make Smoked Tikka Biryani

Ingredients 1. 1 cup Basmati rice, soaked in water for 30 minutes
  • 2. 515gms of K&Ns Chicken Mughlai Tikka
  • 3. 2 tbsp. oil
  • 4. 1 tbsp. ghee
  • 5. 1 star anise
  • 6. 1/2 blade of mace
  • 7. 1" cinnamon stick
  • 8. 2 green cardamoms
  • 9. 4 cloves
  • 10. 1 bay leaf
  • 11. 1 onion
  • 12. 1-2 green chilies, chopped
  • 13. 1 tbsp. ginger-garlic paste
  • 14. 1/2 tsp. turmeric powder
  • 15. to taste salt
  • 16. 1 tbsp. kashmiri red chili powder
  • 17. 1 tsp. garam masala powder
  • 18. 2 tbsp. tomato paste
  • 19 1/4 cup fried onions
  • 20. handful coriander & mint leaves, chopped
  • 21. 12-15 roasted cashews & almonds
  • 22. pinch saffron immersed in 1/4 cup milk
  • 23. 1 tsp. rose water
  • 24. 1 small piece of charcoal
  • DIRECTIONS
  • 1. Rinse, wash and drain the soaked rice. Cook rice until water is absorbed, and rice are done. Set aside to cool down.
  • 2. Heat oil in a pan and temper with whole spices (cinnamon, cardamoms, cloves, bay leaf, star anise and mace). Add the onion and green chilies. Saute till light brown.
  • 3. Add the ginger-garlic paste, tomato paste, turmeric, red chilli powder, garam masala powder and salt mixed with a little water. Fry till oil separates.
  • 4. Prepare K&N’s Mughlai Tikka as per the instructions on the pack
  • 5. Add the prepared K&N's Mughlai Tikka in the gravy and cook for 2 more minutes.
  • 6. Now take a large pan, layer the chicken tikka gravy, boiled rice, fresh coriander, fresh mint and repeat it. Now add saffron soaked in milk, rose water, yellow food color, garnish
  • with fresh coriander and fresh mint. Now cover the lid of the pan for 10 to 12 minutes.
  • 7. Open the lid of the pan and place a live charcoal over a foil and keep it on the rice as shown. Drizzle some oil or ghee over it.
  • 8. Cover with a lid and simmer on a low flame for 1-2 minutes.
  • 9. Remove the charcoal along with the foil.
  • 10. Serve hot with raita, sliced onions and lime.

Cooking Time:

45 Minutes

Serve:

4

اجزا
چاول (تیس منٹ بھیگے ہوئے) 1 کپ
515گرام K&Ns Chicken Mughlai Tikka
کھانے کا تیل 2 کھانے کا چمچ
گھی 1کھانے کا چمچ
بادیان کا پھول 1 عدد
جائفل آدھا ٹکڑا
دار چینی 1ٹکڑا
سبز ایلائچی 2 عدد
لونگ چار عدد
کڑی پتہ 1 عدد
پیاز 1عدد
سبز مرچ(چوپ) ایک سے دو عدد
ہلدی آدھا چائے کاچمچ
نمک حسبِ ذائقہ
کشمیری لال مرچ 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
ٹماٹر پیسٹ 2 کھانے کا چمچ
فرائی کی ہوئی پیاز ایک چوتھائی کپ
پودینہ (چوپ) ایک گٹھی
بادام کاجو(بھُنے ہوئے) 12-15
زافران(ایک چوتھائی کپ دودھ میں ملا) 1 چٹکی
گُلاب کا عرق 1چائے کا چمچ
کوئلہ 1 عدد

چارکول سموک تکہ بریانی بنانے کی ترکیب
چاولوں کو بھیگو کر اُبال لیں اور پانی نکال کر ٹھنڈاہونے رکھ دیں۔
اب مغلائی تکہ کو پیکٹ پر لکھی ہدایات کے مطابق تیار کر لیں۔
ایک برتن میں کھانے کا تیل، گھی، ثابت گرم مصالحہ(بادیان کا پھول،جائفل،دار چینی،سبز ایلائچی،لونگ،کڑی پتہ) پیاز، ہری مرچ ڈال کر لائٹ براون ہونے تک پکا لیں۔
اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ، ٹماٹر پیسٹ، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، گرم مصالحہ، نمک ڈال دیں کر ملا لیں۔
اب اس میں تھوڑا سا پانی ڈال کر پکا لیں جب تک کہ تیل مصالحہ سے الگ نہ ہو جائے۔
اب اس میں تیار کیا ہوا مغلائی تکہ ڈال کر دو سے تین منٹ پکا لیں۔
اب اس بڑا برتن لیں ۔اب اس میں تیار کیا ہوا چکن تکہ مصالحہ کی ایک تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی تہہ لگا کر اس پر سبز دھنیا پودینہ کی گارنش کر لیں۔اب اسی عمل کو دوہرا لیں۔
اب اس پر زافران (ایک چوتھائی کپ دودھ میں ملا) گُلاب کا عرق، پیلا رنگ اور سبز دھنیا اور پودینہ کی گارنش کر لیں اور دس سے بارہ منٹ ڈھک کر دم دیں۔
دم دینے کے بعد اس کا ڈھکن اُتار دیں اور اس پر ایک ایلومونیم کٹوری میں ایک انگارہ ارکھ کر چاول کی تہہ پر رکھ دیں اور انگارہ پر تھوڑا سا گھی یا تیل ڈال دیں جیسے ہی دہواں اُٹھنے لگے تو ڈھکن بند کر دیں اور ایک سے دو منٹ تک دم دیں۔
آپکی مزے دارچارکول سموک تکہ بریانی تیار ہے۔
رایتہ اور پیاز لیموں کے ساتھ سرو کریں۔

پکانے کا وقت :

45 Minutes

افراد :

4

Leave a Comment:

Your email address will not be published. Required fields are marked *