Are you a fan of sandy dunes and camels like scenarios? Then brace yourself as the delectable and exotic Arabian maqlooba recipe is being brought to you by the largest online digital food network of the country: yes, your very own sooperchef.pk! The ...
Read More
Are you a fan of sandy dunes and camels like scenarios? Then brace yourself as the delectable and exotic Arabian maqlooba recipe is being brought to you by the largest online digital food network of the country: yes, your very own sooperchef.pk! The maqluba, often spelled as maqlooba is a traditional Arabian dish from the Levant, and is eaten all over the Middle East and some parts of the Arabian Peninsula. The dish includes the incorporation of a combination of rice, meat and fried vegetables that are placed in a pot. This pot is flipped upside when the dish is to be served as the Arabic tradition goes. This is why the recipe is known as maqluba,  or upside down rice recipe the Arabic word translation for upside down. The dish also goes by some other names occasionally like maaluba, maglub, and maqlouba. There are numerous other recipes that can be found on the menu of sooperchef that will tingle your taste buds with delight. Some of the most honorable mentions on the menu right now include the delectable and aromatic chicken tehari pulao, the tasty and flavorsome Navratan pulao recipe, the delectable and soft galouti kabab recipe, the delightfully light chicken vegetable spring rolls recipe, the crispy and crumbly chicken tender recipe and at last but not the least, the no-bake chocolate biscuit cake recipe. The maqlooba recipe can be prepared with a variety of vegetables like fried potatoes, cauliflower, and eggplant, tomatoes along with meat from mutton, lamb or chicken. The maqluba is served at a hot temperature, alongside a serving of yogurt or a simple Arabian salad composed of diced cucumbers, parsley, tomatoes and is sprinkled with lemon juice. This salad is often served with a tahini sauce which enhances its flavor more. The recipe is not only a significant part of the Arabian cuisine but also has great importance in the Jordanian and Palestinian style of cooking. Find the complete recipe of the Arabian maqlooba in Urdu and English for free on sooperchef.pk.
Less Content

Ingredients of Arabian maqluba:
500 gm Guard Basmati rice
Water (As Needed to soak the rice)
2 TSP Cooking oil
1 Bell pepper(yellow, green, red)
1 Onion
2 Brinjals
10 gm Cauliflower
3 tomatoes
1 TSP Cooking Oil
4 TBSP Tomato Paste
1 Cup Water
1 TSP Salt
1 TBSP Black pepper Powder
1 TBSP Cooking Oil
1 Onion (Cube Cutting)
1 Green Capsicum
1 KG Chicken
Salt (As Needed to cook the chicken)
1 TBSP Ginger Garlic Paste
1 TSP Coriander Powder
1 TBSP Cumin Powder
Water (As Needed to cook chicken)
10 gm Green Onion
1 TSP turmeric Powder

Instructions for Arabian Maqluba:
1. Add water & Guard Basmati Rice in bowl. Then soak these rice for 20-25 minutes
2. Add 2 TSP cooking oil in a pan. Also add bell pepper (yellow+ Red+ Green) & fry (Sauté) it for 2-3 minutes. Now repeat this process for onions, Brinjal, Cauliflower, & Tomatoes as well.
3. Take another pan, add 1 TSP cooking oil, tomato paste, water(1 cup), salt (1 TSP), Black pepper powder, & cook for 4-5 minutes
4. In next step, add 1 TBSP cooking oil in a in a pan & fry onions, bell pepper, chicken then add salt, ginger garlic paste, coriander powder, cumin powder, & cook until tender by adding water
5. After cooking well, separate the chicken, and add Guard Basmati Rice in remaining mixture. Add spring onions & steam for 10-15 minutes
6. divide cooked rice in two bowls equally. In one bowl add turmeric powder in rice & mix. Add tomato paste in another bowl of rice & mix
7. Take another round shaped bowl (a bowl having same length and width from top to bottom). Place fried brinjal, onions, cauliflower, tomatoes, bell pepper (yellow, Red), chicken in this bowl. Then add rice (which is mixed with tomato paste). Now repeat this process for making another layer with rice (which are mixed with turmeric powder)
8. Cover the bowl with Aluminum Sheet, keep this bowl in a steamer and simmer for 5 minutes
9. Now invert this bowl in a round shape brass dinner plate
10. Your Arabic Maqluba is ready to serve

Preparation Time:

45 Minutes

Serve:

4 people

اجزاء
باسمتی چاول پانچ سو گرام
چکن ایک کلو
پیاز(کیوب کٹنگ) ایک عدد
لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
شملہ مرچ ایک عدد
نمک ھسبِ ذائقہ
زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
پانی حسبِ ضرورت
ہرا پیاز دس گرام
بینگن دو عدد
ٹماٹر تین عدد
شملہ مرچ ایک عدد
پھول گوبھی دس گرام
لال شملہ مرچ ایک عدد
سبز شملہ مرچ ایک عدد
پیاز رنگ سلائس ایک عدد
ٹماٹر پیسٹ چار کھانے کے چمچ
ٹماٹو پیسٹ چار کھانے کے چمچ
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
پیلا شملہ مرچ ایک عدد

  • ترکیب
  • ایک برتن میں چاول اور پانی ڈال کر بیس سے پچیس منٹ بھیگو لیں۔
  • اب ایک برتن میں کھانے کا تیل ڈال لیں اور اس میں لال ،پیلی، ہری شملہ مرچ ڈال کر دو سے تین منٹ فرائی کر لیں۔
  • اور اسی طرح، پھول گوبھی، بینگن، پیاز، ٹماٹر الگ الگ فرائی کر لیں۔
  • اب ایک اور پین میں کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں ٹماٹر کا پیسٹ، پانی ، نمک، کالی مرچ پاؤڈر ڈال کر چار سے پانچ منٹ تک پکا لیں۔
  • اب ایک اور پین میں کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں پیاز،شملہ مرچ کیوب کٹنگ ڈال کر ہلکا سا پکا لیں۔
  • اب اس میں چکن ڈال دیں، اب اس نمک، کالی مرچ، ادرک لہسن پیسٹ ،دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر ڈال کر ہلکا سا پکا لیں۔
  • اب اس میں پانی ڈال کر گل جانے تک پکا لیں۔اور پھر اس میں سے چکن کو الگ نکال لیں۔
  • اب اس برتن میں چاول ، ہرا پیازڈال کر دس سے پندرہ منٹ تک پکا لیں۔
  • چاول تیار ہونے کے بعد دو برتن میں الگ الگ چاولوں کو نکال لیں۔
  • ایک برتن میں ہلدی ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ اور دوسرے برتن میں ٹما ٹر پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
  • اب ایک برتن میں فرائی کی ہوئی سبزیاں، چکن اور پھر ٹماٹر پیسٹ ملئے ہوئے چاول ڈال دیں اب اس پر دوبارہ فرائی کی ہوئی سبزیان اور پھر ہلدی والے چاول ڈال کر اچھی طرح دبا دیں۔
  • اب اس برتن پر ایلومونیم فوئل ڈال کر پانچ منٹ تک سٹیمر میں سٹیم کر لیں۔
  • اب اس پر ایک پلیٹ رکھ دیں اور پھر برتن کو اُلٹ دیں۔ تاکہ برتن میں نیچے والی تہہ اُپر آجائے۔۔
  • آپکا مزے دار مقلوبہ تیار ہے۔

Leave a Comment:

Your email address will not be published. Required fields are marked *