ڈھاکہ چکن

اجزاء
چکن بونلیس پانچ سو گرام
نمک حسبِ ذائقہ
لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ
کارن فلور تین کھانے کے چمچ
میدہ تین کھانے کے چمچ
انڈا ایک عدد
لال مرچ پاؤڈر ایک کھا نے کا چمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
لال مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
سفید تِل ڈھائی کھانے کے چمچ
کھانے کاتیل حسبِ ضرورت
ترکیب
۔ایک برتن میں چکن لیں اور اس میں نمک،لہسن پیسٹ ، لیموں کا ر س ، کارن فلور ،میدہ،انڈا ،لال مرچ پاؤڈر ،ہلدی،لال مرچ کُٹی ہوئی ،گرم مصا لحہ پاؤڈر اور سفید تِل ڈا ل کر اچھی طرح ملا ئیں اور تیس منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اس میں تیار کیا ہوا چکن ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کرلیں ۔

آپکا مزیدار ڈھاکہ چکن تیار ہے ۔
پکانے کا وقت : ایک گھنٹہ
افراد : تین

  

ملائی بوٹی

اجزاء
۔ چکن بون لیس (کیوب کٹنگ) 400گرام
۔ نمک حسبِ ذائقہ
۔ ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
۔ لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ
۔ ہری مرچ دو عدد
۔ سفید مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
۔ دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
۔ زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
۔ بادام ،کاجواور پستہ پاؤڈر دو کھانے کے چمچ
۔ کریم تین کھانے کے چمچ
۔ کھانے کاتیل ڈیڑھ کھانے کا چمچ

ترکیب
۔ ایک برتن میں چکن لیں اور اس میں نمک،ادرک لہسن پیسٹ ،لیموں کا رس ،ہری مرچ ،سفید مرچ پاؤڈر ،دھنیا پاؤڈر ،زیرہ پاؤڈر ،بادام کاجو اور پستہ پاؤڈر ،کریم اور کھانے کا تیل ڈال کراچھی طرح ملا ئیں اور ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں ۔
۔ اب کوئلے پر باربی کیو کر لیں یا 230ڈگری سینٹی گریڈ پر تیس منٹ تک اوون بیک کر لیں ۔
آپکی مزیدار ملائی بوٹی تیار ہے ۔
پکا نے کا وقت : ایک گھنٹہ افراد: دو عدد

  

چکن روسٹ

اجزاء

  • سالم مرغی ایک عدد
  • ایوا کوکنگ آئل حسبِ ضرورت
  • سرکہ تین کپ
  • نمک حسبِ ذائقہ
  • ادرک لہسن کا پیسٹ چار کھانے کے چمچ
  • دہی ایک کپ
  • پیلا رنگ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
  • ہلدی ایک کھانے کا چمچ
  • لیموں کارس دو کھانے کے چمچ
  • لال مرچ کُٹی ہوئی ڈیڑھ کھانے کے چمچ
  • لال مرچ پیسی ہوئی ڈیڑھ کھانے کے چمچ
  • دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • کالی مرچ کُٹی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
  • اجوائن آدھا چائے کا چمچ
  • ادرک لہسن کا پیسٹ چار کھانے کے چمچ

ترکیب
سالم مرغی پر جگہ جگہ کٹ لگا لیں۔
اب ایک برتن میں سرکہ، نمک، ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں اور کٹ لگی مرغی کو اس میں تیس سے پینتیس منٹ ڈِبو کرفریج میں رکھ دیں ۔تاکہ مرغی اچھی طرح صاف ہو جائے ۔بعد میں پانی سے دھو لیں۔
اب ایک برتن میں دہی، پیلا رنگ ، ہلدی، لیموں کا رس، نمک، لال مرچ کُٹی ہوئی، لال مرچ پیسی ہوئی، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، کالی مرچ کُٹی ہوئی، اجوائن اور دو کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
اب اس پیسٹ کو مرغی پر لگا لیں۔اور ایک گھنٹہ کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ مصالحہ اچھی طرح جزب ہو جائے۔
اب ایک کڑاہی میں کھانے کا تیل گرم کر لیں اور مرغی کو گولڈن برؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کر لیں۔
فرائی ہونے کے بعد اس کو سٹیمر میں تیس سے پینتیس منٹ سٹیم کر لیں۔آپکی مزے دار چکن روسٹ تیار ہے۔

  

مرغ وائٹ قورمہ

اجزاء

  • چکن 500گرام
  • ادرک لہسن پیسٹ تین کھانے کے چمچ
  • نمک حسبِ ضرورت
  • سرکہ آدھا کپ
  • پیاز ایک عدد
  • دہی ایک کپ
  • دو دھ آدھا کپ
  • ہری مرچ دو عدد
  • کھانے کا تیل تین کھانے کے چمچ
  • ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ
  • ثابت گر م مصالحہ 5گرام
  • پسا ہوا زیرہ ایک چائے کا چمچ
  • پسا ہوا دھنیا ایک چائے کا چمچ
  • سفید زیرہ ایک کھانے کا چمچ
  • سفید مرچ کُٹی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
  • کریم تین کھانے کے چمچ

ترکیب
ایک برتن میں چکن لیں اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ،نمک اور سرکہ ڈال کراچھی طرح ملالیں۔ اب اسے ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں اور بعد میں پانی سے دھو لیں ۔
اب بلینڈر میں پیاز ،دہی ،دو دھ اور ہری مرچ ڈال کر گرائینڈ کر لیں ۔
اب ایک پین میں کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ،ثابت زیرہ ، ثابت گرم مصا لحہ،تیار شدہ چکن ،نمک ، سفید مرچ کُٹی ہوئی ،پسا ہوا زیرہ ،پسا ہوا دھنیا اور تیار شدہ پیسٹ ڈا ل کر پانچ سے سا ت منٹ تک پکائیں۔اب اس میں پانی ڈال کر پانچ سے سات منٹ دم دیں اور بعد میں کریم ڈال دیں ۔آپکا مزیدار مرغ وائٹ قورمہ تیار ہے ۔

  

بَٹر چکن

اجزاء

  • چکن بو ن لیس 400گرام
  • نمک حسبِ ذائقہ
  • مکھن 150گرام
  • لال مرچ پاؤڈر ڈیڑھ کھانے کا چمچ
  • گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
  • کاجو پاؤڈر ڈیڑھ کھانے کا چمچ
  • آئل آدھا کپ
  • ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
  • ٹماٹر پسے ہوئے 200گرام
  • ادرک چو پ کی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
  • لہسن چوپ کیا ہوا ایک کھانے کا چمچ
  • دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
  • کاجو پِسے ہوئے ڈیڑھ چائے کے چمچ
  • زیرہ پِسا ہوا ایک کھانے کا چمچ
  • ہری مرچ چوپ کی ہوئی تین عدد
  • گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
  • ٹماٹر پیسٹ دو کھانے کے چمچ
  • گرم پانی آدھا کپ
  • کریم آدھا کپ

ترکیب

ایک برتن میں چکن ڈالیں اور ادرک لہسن کا پیسٹ ،نمک اورلال مرچ پاؤڈر ڈال کر ملا لیں اور اسے 20مِنٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں ۔اب ایک پین میں آئل اور چکن ڈال کر لائیٹ براؤن ہونے تک پکائیں ۔ اب اس میں مکھن 70گرام لہسن اورادرک چوپ کیا ہواڈال کر لائیٹ براؤن ہونے تک فرائی کریں ۔اب اس میں ٹماٹر پیسا ہوا ،نمک ،لال مرچ ،دھنیا پِسا ہوا ،زیرہ پِسا ہوا ،کاجو پِسا ہوا ،ہری مرچ چوپ کی ہوئی ،گرم مصالحہ ،ٹماٹر پیسٹ ،مکھن 70گرام اورگرم پانی ڈال کر 5سے 7 مِنٹ تک پکائیں ۔اب اس میں فرائی کیا ہوا چکن اور کریم ڈال کر 3سے 4مِنٹ تک بھونائی کرکے اُتار لیں ۔آپکا مزیدار بَٹر چکن تیار ہے ۔