اسپیشل مرغ بریانی

اجزاء

  • چکن 500گرام
  • چاول 500گرام
  • کھانے کا تیل چار کھانے کے چمچ
  • ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
  • ثابت زیرہ دو چائے کے چمچ
  • ہری مرچ چھ عدد
  • ثابت گرم مصالحہ پانچ گرام
  • نمک حسبِ ذائقہ
  • لال مرچ پسی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
  • لا ل مرچ کُٹی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
  • زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • ٹماٹر 300گرام
  • دہی آدھا کپ
  • آلو بخارہ چھ عدد
  • گرم پانی آدھا لیٹر
  • گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • پیلا رنگ ایک چو تھائی چائے کا چمچ
  • ادرک ،ہرا دھنیا ،ٹماٹر،ہری مرچ،لیموں گارنش

ترکیب
ایک برتن میں دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل ڈالیں اور اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ، ثابت زیرہ ،ہری مرچ اور ثابت گرم مصالحہ ڈال کر لائٹ براؤن ہونے تک فرائی کر لیں پھر اس میں چکن ڈال کر دو سے تین منٹ پکائیں۔
اب اس میں نمک،لال مرچ پیسی ہوئی، لال مرچ کُٹی ہوئی، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ٹما ٹر، دہی اور الو بخارہ ڈال کر آٹھ سے دس منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں۔چکن مصالحہ تیار ہے۔
اب ایک دیگچی میں گرم پانی، کھانے کا تیل دو کھانے کے چمچ،ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ،نمک اور ادرک، ہری مرچ، ہرا دھنیا، لیموں کو بطور گارنش ڈال کر اچھی طرح اُبال لیں۔ اب اس میں چاول ڈال کر پکائیں جب تھوڑا پانی رہ جانے تو ایک چائے کا چمچ گرم مصالحہ، تیار کیا ہوا چکن ،پیلا رنگ، اور گارنش کی تہہ لگا کر بارہ سے پندرہ منٹ کے لیے دم پر دکھ دیں۔آپکی مزے دار اسپیشل مرغ بریانی تیار ہے۔

  

بمبئی بریانی

اجزاء

  • چکن ۴۰۰ گرام
  • چاول کچی بناسپتی ۵۰۰ گرام
  • ٹماٹر ۲۰۰ گرام
  • دہی ۱۵۰ گرام
  • ہری مرچ چھ عدد
  • پودینہ چوپ آدھی گٹھی
  • ہرا دھنیا چوپ آدھی گٹھی
  • ادرک جولین ۲۰ گرام
  • نمک حسبِ ضرورت
  • گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
  • زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
  • بادیان چار پھول
  • تیز پتہ ایک عدد
  • جلوتری چار عدد
  • دار چینی چار عدد
  • کالی مرچ ۲۰ دانے
  • آلو بخارہ ۲۵ گرام
  • لیموں دو عدد
  • آئل آدھا کپ
  • پیلا رنگ آدھا چائے کا چمچ
  • ثابت زیرہ ایک کھانے کا چمچ
  • لال مرچ پاؤڈر دوکھانے کے چمچ
  • کالی مرچ پسی ہوئی ایک چائے کا چمچ

ترکیب

ایک برتن میں پانی لیں اس میں آئل ، نمک،بادیان کا پھول ،جلوتری ،تیز پات،کالی مرچ ،دار چینی اور بڑی اِلائچی ڈال کر اُبال لیں
اب گرم مصالحہ کو چھان لیں اور اس پانی میں چاول ڈال لیں اور ایک کنی چھوڑ کر کر اُبال لیں ۔
اب پکانے والے برتن میں ایک چوتھا ئی کپ آئل لیں اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ ، ثابت زیرہ ایک کھانے کا چمچ ،چکن ،نمک ،لال مرچ پسی ہوئی دو کھانے کے چمچ ،ہلدی ایک چائے کا چمچ ،دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ،زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ،گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ ،کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ ،بادیان کا پھول، جلوتری، تیز پات،دار چینی، بڑی اِلائچی،آلو بخارہ ۲۵ گرام، ہری مرچ کٹی ہوئی چھ عدد، ٹماٹر ۲۰۰ گرام کٹے ہوئے ڈال کر چار سے پانچ منٹ پکائیں۔ اب اس میں دہی آدھا کپ ڈال کر دو سے تین منٹ پکائیں پھر گرم پانی آدھا کپ ڈال کر آٹھ سے دس منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر دم دیں۔گارنش کے طور پر ادرک، لیموں، ٹماٹر، پودینہ، ہرا دھنیا، ہری مرچ ڈالیں۔آپکا چکن مصالحہ تیار ہے۔
اب پکانے والے برتن میں تیار کیا ہوا چکن مصالحہ کی ایک تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی ایک تہہ لگائیں پھر اس پھر گرم مصالحہ،ٹماٹر ،ادرک، پودینہ، ہری مرچ،ہرا دھنیا کی گارنش کریں۔
پھر چکن مصالحہ کی دوسری تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں پھر گرم مصالحہ،ٹماٹر ،ادرک، پودینہ، ہری مرچ،ہرا دھنیا کی گارنش کریں۔
پیلا رنگ پانی میں ملا کر تھوڑا سا ڈالیں اور گرم پانی کا چھیٹا لگا کر بارہ سے پندرہ منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر دم دیں۔آپکی مزے دار بمبئی بریانی تیار ہے۔