Unique and full of flavors Parda Biryani Recipe is a must try. A delightful treat for all the biryani lovers. Try this scrumptious Parda Biryani Recipe and don’t forget to share your feedback with us. ...
Read More
Unique and full of flavors Parda Biryani Recipe is a must try. A delightful treat for all the biryani lovers. Try this scrumptious Parda Biryani Recipe and don’t forget to share your feedback with us.
Less Content
  • Ingredients for dough:
  • 2 tsp Yeast
  • 1 tbsp Sugar
  • 1/2 cup Milk (warm)
  • 2 cup All-purpose flour
  • 1/2 tsp Salt
  • 2 tbsp Oil
  • 4 tbsp Yogurt (optional)
  • Water as required
  • Ingredients for mutton:
  • 500g Mutton (boneless)
  • 1/2 cup Oil
  • 1 cup Onion
  • 1 cup Tomato (chopped)
  • 1 tbsp Ginger paste
  • 1 tbsp Garlic paste
  • 1/2 tsp Black pepper
  • 1/2 tsp White pepper
  • 1 tsp Coriander powder
  • Salt to taste
  • 1/2 tsp Garam masala
  • 1/2 tsp Nutmeg powder
  • Water as required
  • 10-15 cloves
  • 1-2 Cinnamon stick
  • 2 Bay leaf
  • Ingredients for rice:
  • 1 tbsp Vinegar
  • 1 tsp Cumin seeds
  • 2 cup Rice (soaked)
  • 1 & 1/2 tsp Salt
  • 2 & 1/2 cup water
  • 2 Bay leaf
  • 1/2 cup Pea (boiled)
  • 1/2 cup Carrots (boiled)
  • Ingredients for garnish:
  • Fried onion as required
  • Coriander leaves as required
  • Fried almonds as required
  • Fried cashew as required
  • Saffron mixed in water as required
  • Melted butter for greasing
  • Nigella seeds as required
  • Green chilies sliced as required
  • Directions for dough:
  • In a bowl add flour, salt, oil and yogurt.
  • In a separate bowl mix warm milk, sugar, yeast well and leave it for 5 to 10 minutes.
  • Mix the mixture into flour and knead a soft dough. Cover it with cling film for one hour.
  • Directions for mutton:
  • In a pan heat oil, add onion and cook until translucent.
  • Add ginger garlic paste and cook for 2-3 minutes, then add tomatoes and cook until skin separates.
  • Now add mutton and cook until it changes color.
  • Add black pepper, white pepper, coriander powder, salt, garam masala, cloves, nutmeg powder, cinnamon stick and bay leaf, mix well.
  • Add half cup of water and cook for 10 to 15 minutes on medium flame.
  • Then add another half cup of water, cover and let it simmer for 15 to 20 minutes on low flame.
  • Take it off the flame and let it cool down.
  • Directions for rice:
  • Boil water in a pan, add cumin, salt, bay leaf and vinegar in it.
  • Add rice and cook them cook on low flame until 80% cooked.
  • Directions for assembling:
  • Roll out the dough into a large disk in round shape.
  • Grease a glass bowl with melted butter, sprinkle nigella seeds.
  • Put the dough in glass bowl, covering all the sides properly.
  • Now make layers with rice, mutton gravy, peas, carrots, fried onion and coriander leaves.
  • Sprinkle almonds, cashew, saffron water and green chilies on top. Cover it with dough.
  • Bake in a preheated oven at 180 degree for 20 to 30 minutes or until golden.

Preparation Time:

30 minutes

Cooking Time:

1 hour 30 minutes

Serve:

5-6 persons

ڈواجزاء:
خمیر 2چائے کے چمچ
چینی 1کھانے کا چمچ
گرم دودھ آدھا کپ
میدہ 2کپ
نمک آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا تیل 2کھانے کے چمچ
دہی 4کھانے کے چمچ
پانی حسبِ ضرورت
مٹن اجزاء:
مٹن بون لیس 500گرام
کھانے کا تیل آدھا کپ
پیاز 1کپ
ٹماٹر 1کپ
ادرک پیسٹ 1کھانے کا چمچ
لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
سفید آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
جائفل پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
پانی حسبِ ضرورت
جویں 10-15عدد
دارچینی 1-2عدد
کڑی پتہ 2عدد
چاول کے اجزاء:
سرکہ 1کھانے کا چمچ
ذیرہ 1چائے کا چمچ
بھگوئے ہوئے چاول 2کپ
نمک 1اورآدھا چائے کا چمچ
پانی 2اور آدھا کپ
کڑی پتہ 2عدد
ابلے ہوئے مٹر آدھا کپ
ابلی ہوئی گاجریں آدھا کپ
گارنش کے اجزاء:
تلا ہوا پیاز حسبِ ضرورت
دھنیے کے پتے حسبِ ضرورت
تلے ہوئے بادام حسبِ ضرورت
تلے ہوئے کاجو حسبِ ضرورت
زعفران حسبِ ضرورت
پگھلا ہوا مکھن چکنا کرنے کے لئے
کلونجی حسبِ ضرورت
ہری مرچیں حسبِ ضرورت

ڈو کے لئے ترکیب:
ایک باؤل میں میدہ، نمک، کھانے کا تیل اور دہی ڈالیں۔
اب ایک دوسرے باؤل میں گرم دودھ، چینی اور خمیر ڈال کر مکس کریں اور پانچ سے دس منٹ کے لئے رکھ دیں۔
پھر اس مکسچر کو میدہ میں مکس کریں اور نرم ڈو گوندھ کر ایک گھنٹے کے لئے ڈھانپ کر رکھ دیں۔
مٹن کے لئے ترکیب:
ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں پیاز ڈالیں اور پیاز کا کچا پن مرنے تک پکائیں۔
اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر دو سے تین منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر اس میں ٹماٹر ڈا ل کر اچھی طرح بھون لیں۔
اب اس میں مٹن ڈال کر رنگ تبدیل ہونے تک پکائیں۔
پھر اس میں کالی مرچ، سفید مرچ، دھنیا پاؤڈر، نمک، گرم مصالحہ، جویں، جائفل پاؤڈر، دارچینی اور کڑی پتہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں آدھا کپ پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر دوبارہ اس میں آدھا کپ پانی ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ کر درمیانی ہلکی آنچ پرپندرہ سے بیس منٹ کے لئیدم پر کر رکھ دیں۔
اب چولہا بند کردیں اورٹھنڈاہونے دیں۔
چاولوں کے لئے ترکیب:
ایک باؤل میں پانی ابال کر اس میں ذیرہ، نمک، کڑی پتہ اور سرکہ ڈالیں۔
اب اس میں چاول ڈال کر ہلکی آنچ پر تین چوتھائی گلنے تک پکائیں۔
اسمبلنگ کی ترکیب:
ڈو کو ایک گولائی میں بیل لیں۔
ایک شیشے کے باؤل کو مکھن لگا کر چکنا کر لیں اور اس میں کلونجی چھڑک دیں۔
اب ڈو کو شیشے کے باؤل میں ڈال کر اچھے سے ڈھانپ لیں۔
پھر اس میں چاول، مٹن گریوی، تلا ہوا پیاز، مٹر، ابلی ہوئی گاجر اور دھنیے کی تہہ لگا لیں۔
اب اس کے اوپر بادام، کاجو،ہری مرچ ڈالیں اور زعفران کا پانی چھڑک دیں۔
پھر اس کو ڈو سے ڈھانپ دیں۔
اب پہلے سے گرم اوون میں 180ٹمپریچر پر بیس سے تیس منٹ تک یا گولڈن ہونے تک پکائیں۔

تیاری کا وقت :

30 منٹ

پکانے کا وقت :

گھنٹہ اور تیس منٹ

افراد :

افراد 5-6

Leave a Comment:

Your email address will not be published. Required fields are marked *