Ingredients for Mutton Ginger:
½ kg Mutton
1 cup Onions (Chopped)
3 Tomatoes (Chopped)
½ cup Yogurt
½ Tbsp Garlic (Chopped)
½ Tbsp Ginger (Chopped)
Salt as per taste
1 Tbsp Lemon Juice
1 Tsp Crushed Red Chili
1 Tsp Black Pepper powder
1 Tbsp Papaya
1 cup Water
¼ Tsp Mace Powder
½ Tsp Hot Spices Powder
½ Tsp Cardamom Seeds
Instructions for Mutton Ginger:
1. In a bowl, add Mutton, onions, tomatoes, yogurt, Garlic, ginger, salt, lemon juice, crushed red chili,
black pepper powder, papaya then mix well & refrigerate for 2 hours
2. Then add this mixture in a cooking pan & cook until dry
3. Add water, cook again until it dry. Cook again for 2-3 minutes
4. Add cooking oil & fry for a while by adding mace powder, hot spices powder, cardamom seeds. Complete the
garnishing process by adding chopped ginger, & green chilies
5. Chicken Ginger is ready to serve
Preparation Time: 35 Minutes (Excluding the refrigerator time)
Serving 4 People

Mutton Gushtaba
Ingredients:
800 gm Mutton Mince
Salt (As Needed)
½ TSP Black Pepper Powder
½ TSP Garlic Paste
½ TSP Ginger Paste
1 & ½ TSP Ground Red Chili
1 & ½ TSP Coriander Powder
½ TSP Aniseeds Powder
1 TSP Ginger Powder
½ TSP Turmeric Powder
1 TSP Kasoori Methi
5 gm Mint
½ TSP Cardamom Powder
5 gm Garam Masala Powder
500 gm Yogurt
Cooking Method:
First of all, take a bowl. Add Mutton Mince, Salt, Ginger Paste, Black Pepper Powder, Garlic Powder and mix these all
Now make round Kofta’s from this mixture
After this, add 4 cup water in a pan. Let it warm, then add kofta’s in this water and boil them for 30 Minutes
Next, Add Yogurt in a bowl, also add Salt, Ground red Chili, Ginger Powder, Cardamom Powder, Aniseed Powder,
Coriander Powder & mix these all ingredients.
Then Add this Mixed Yogurt in a pan & Cook it at the low flame for 5 minutes
Now add Garam Masala, boiled Kofta’s and cook them for 5 Minutes
In the last, add Mint as a Garnishing
Your Tasty Chicken Gushtaba is ready to serve
Cooking Time: 30 Minutes
Serve: 3 People

Mutton Nihari
Ingredients
1/2 Cup Half cup Cooking Oil
1-1/2 Onion
1 cup Yogurt
1 TBSP Ginger Paste
1 TBSP Garlic Paste
700 gm Mutton
Salt (As Needed)
1 TBSP Red Chili Powder
1 TSP Turmeric Powder
3 TBSP Nehari Masala
1 TBSP Garam Masala Powder
2 cup Hot Water
10 gm Ginger
10 gm Green Coriander
4 Green Chilies
3 TBSP Wheat Flour
Lemon for Garnishing
Nehari Masala Ingredients
3 TBSP Cumin
4 Star Anise
1 TBSP Cinnamon
1 TBSP Coriander Powder
6 Black Pepper Powder
½ TSP Citric Acid
1 TBSP Bay Leaf
1 TSP Turmeric
½ TSP Ginger Powder
4 Cardamoms
6 Black Cardamoms
½ TSP Nutmeg
½ TSP Mace
2 TBSP Fennel Seeds
Cooking Method
1. In a pan, add cooking oil, onion and cook until golden brown
2. In a blender, add yogurt, brown onion and blend them. Onion mixture now ready
3. In a another pan, add ginger paste, garlic paste, mutton and cook for 2-3 minutes
4. Now, add salt, red chili powder, turmeric powder, nehari masala, onion mixture and mix them then cook for 5 minutes
5. Now add hot water and simmer for 30-35 minutes
6. In a pan, add wheat flour and cook for a while then add water. After that add it in the mutton
7. Simmer for 5 minutes, then use green coriander, green chili, lemon for garnishing
Your tasty Mutton Nehari now ready to serve
Cooking Time: 1 Hour
Serve: 3 people
Nehari Masala Preparation:
In a pan, add cumin, cinnamon, Black Pepper, Bay Leaf, green Cardamom,
Black cardamom, Cloves, Nutmeg, Anise, Mace, star Anise, cook these all for a while and then grind it
Nehari Masala is ready

Mutton Korma
Ingredients
- Half cup Cooking Oil
- 3 Onion
- 4 Cardamom
- 700g Mutton (lamb)
- 2 tbsp Ginger Garlic Paste
- As per taste Salt
- 1-1/2 tbsp Red Chili Powder
- 1 tbsp Coriander Powder
- 1 tbsp Cumin Powder
- 1 tsp Garam Masala Powder
- 1 tbsp Whole Garam Masala
- 1 cup Yogurt
Cooking Method
1- In a pan, add cooking oil, onion and cook until light brown
2- Grind yogurt and cardamom
3- In another pan, add mutton, grinded paste and mix it, then keep in the refrigerator for an hour
4- In a pan, add cooking oil, ginger garlic paste and cook until light brown
5- Now, add mutton and cook for 2-3 minutes
6- Now, add salt, red chili powder, coriander powder, cumin powder, garam masala powder, whole garam masala and cook for 5 minutes
7- Now, grind fried onion, yogurt and add to it, then simmer for 30-35 minutes
Your tasty Mutton Korma now ready to serve
Cooking Time: 1 hour
Serve: 4

Mutton paya
Ingredients
Water (As Needed)
8 Mutton Paya
4 TBSP ginger garlic paste
Salt (As Needed)
10gm whole garam masala
½ cup cooking oil
1 onion
1 TSP cumin
1-1/2 TSP red chili powder
1 TSP turmeric
1 TSP garam masala powder
1 cup yogurt
10 gm green coriander
4 green chili
10 gm ginger
1 cup Paya stock
Method
1- In a cooking pot, add water, Mutton paya, Ginger Garlic paste 2 TBSP, salt, Turmeric ½ TSP,garam masala
and cook for 2-3 hours on low flame.
2- In another cooking pot, add cooking oil, onion, whole cumin, Ginger Garlic paste 2 TBSP, boiled mutton
paya, Red Chili Powder, Turmeric, Garam masala powder, yogurt & mix. Then cook for 8-10 minutes.
3- Now add, paya stock and cook on low flame.
4- Add Garnish (Green coriander, Ginger, Chopped Green Chilies)
Your tasty Mutton paya now ready to serve.
Preparation Time: 1 Hour Serve: 3 People

Mutton Kunna
Ingredients
- 1 cup Desi Ghee
- 1 Onion
- 1 tbsp Whole White Cumin
- 1 tbsp Green Chili
- 2 tbsp Ginger Garlic Paste
- 700g Mutton
- As per taste Salt
- 1-1/2 tbsp Red Chili Powder
- 1 tbsp Coriander Powder
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Garam Masala Powder
- 1 cup Mutton Stock
- 5g Green Coriander
- 5g Ginger
- 1 tbsp Black Cumin
- 3 tsp Wheat Flour
Cooking Method
1- In a clay cooking pot, add desi ghee and bring to heat
2- Now, add onion, whole white cumin, green chili and cook until light brown
3- Now, add ginger garlic paste, mutton and cook for 2-3 minutes
4- Now, add salt, red chili powder, coriander powder, turmeric, garam masala powder and mix them well
5- Now, simmer for 35-40 minutes on low flame, then cook for 5-7 minutes
6- Now, add mutton stock, wheat flour mixed in water
7- Now, use green coriander, ginger, green chili for garnish
Your tasty Mutton Kunna now ready to serve
Cooking time: 1 hour
Serve: 4

Kabab Masala
Ingredients
- Mutton Mince 500g
- Salt as per taste
- Garam Masala Powder 1 tsp
- Mehran Chilli Powder 1 tbsp
- Mehran Turmeric Powder 1 tsp
- Mehran Cumin Powder 1 tbsp
- Mehran Coriander Powder 1 tbsp
- Red Chilli Crushed 1 tsp
- Gram Flour 5 tbsp
- Coriander Chopped 5g
- Mint Chopped 5g
- Ginger Chopped 1 tbsp
- Onion Chopped 20g
- Cooking Oil 1/2 cup
- Mehran Garlic Paste 1 tsp
- Mehran Ginger Paste 1 tsp
- Tomato (slice cutting) 6
- Yogurt 1/2 cup
- Water 1/2 cup
- Ginger, Green Coriander for Garnishing
Cooking Method
1- In a bowl, add mutton mince, Mehran Salt, garam masala powder, Mehran Chilli Powder (1/2 tbsp), Mehran
Turmeric Powder (1/2 tsp), Mehran Cumin Powder (1/2 tbsp), Mehran Coriander Powder (1/2 tbsp), red chilli
crushed, gram flour, coriander, mint, green chilli, ginger, onion (10g) and mix it well.
2- Now, keep in the refrigerator for 30 minutes and then make kababs.
3- Now, shallow fry in the cooking oil.
4- In another cooking pan, add cooking oil (3tbsp), onion (10g) and cook until light brown.
5- Now, add Mehran Garlic Paste, Mehran Ginger Paste and cook for a while.
6- Now, add tomato, yogurt, water, Mehran Salt, Mehran Chilli Powder (1/2 tbsp), Mehran Turmeric Powder (1/2 tsp)
, Mehran Coriander Powder (1/2 tbsp), Mehran Cumin Powder (1/2 tbsp), Mehran Black Pepper Powder and cook for 4-5 minutes.
7- After that add fried kababs, garnish and simmer for 2-3 minutes.
Your tasty Kabab Masala now ready to serve.
Cooking time: 35-40 minutes
Serve: 3

Punjabi Mutton Curry Masala
Ingredients for punjabi Mutton Curry Masala
500 gm Mutton
1 cup Mutton Stock
3 tbsp Ghee
1/2 Onion
1/2 tsp Whole Cumin
3 Green Chilies
1 tbsp Ginger Garlic Paste
Salt (As needed)
1 tbsp Lemon Juice
1 tbsp Red Chili Crushed
1 tsp Cumin Powder
1/2 tsp Black Pepper Crushed
1 tsp Turmeric powder
1 tbsp Paprika Powder
3 tbsp Yogurt
5 Tomatoes
1 tbsp Fenugreek seeds
Ingredients for Punjabi Curry Masala:
1 tsp Whole Cumin
1 tsp Whole black pepper
4 Small cardamoms
4 black cardamoms
1 tbsp Hot Spices
4 pieces cinnamon
1 piece Cassia
Instructions for punjabi curry Masala
1. cut thetomatoes & onion
1. Add Curry Masala ingredients into pan and cook for a while. Then make fine powder of it
2. Curry Masala is ready to use
Instructions for punjabi Mutton Curry Masala
1-Take cooking oil in cooking pot then add onions, whole cumin, green chili and slightly fry all of them,
2-Now put ginger garlic paste, mutton, salt, lemon juice, fine powdered punjabi curry masala,
crushed red chili, cummin powder, crushed black pepper, turmeric and paprika powder in it
and cook for 3-4 minutes.
4-Now put yougurt, tomato (already cutted), mutton gravy, in all this mixture and steam them for 35 to 40
minutes and keep checking it.
5-Add fenugreek seeds,& garnish. Your delicious Punjabi Mutton Curry Masala is ready.
cooking time: 1 hour
Servings: 3 Persons

مٹن جنجر
اجزاء

مٹن آدھا کلو
پیاز 1کپ
ٹماٹر 3
دہی آدھا کپ
لہسن(چوپ) آدھا کھانے کا چمچ
ادرک(چوپ) آدھا کھانے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
کُٹی لال مرچ 1چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
پپیتہ 1کھانے کا چمچ
پانی 1 کپ
جاوتری پاؤڈر ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
ایلایچی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

مٹن جنجر کی ترکیب

ایک برتن میں گوشت لیں اس میں پیاز، ٹماٹر، ڈہی،نمک، لیموں کا رس، کُٹی لال مرچ، کالی مرچ پاؤڈر، پپیتہ ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
اب اس کو دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
اب ایک برتن میں کھانے کا تیل ڈال کر مصالحہ لگے گوشت کو ڈال کر خشک ہونے تک دم دیں۔
اب اس میں پانی ڈال کر پانی خشک ہونے تک پکا لیں۔
اب اس میں کھانے کا تیل ، گرم مصالحہ، جاوتری پاؤڈر، ایلایچی پاؤڈر ڈال کر تھوڑی دیر کے لیے پکا لیں۔
ادرک اور ہری مرچ کی گارنش کر لیں۔

پکانے کا وقت: 35 منٹ
افراد: 4

مٹن گشتابا
اجزاء
مٹن قیمہ 800گرام
نمک حسبِ ذائقہ
کالی مرچ پاؤڈر 1/2چائے کا چمچ
لہسن پیسٹ 1/2چائے کا چمچ
ادرک پیسٹ 1/2چائے کا چمچ
لال مرچ کُٹی ہوئی 11/2چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 11/2چائے کا چمچ
سونف پاؤڈر 1/2چائے کا چمچ
ادرک پاؤڈر 1چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر 1/2چائے کا چمچ
قصوری میتھی 1چائے کا چمچ
پودینہ 5گرام
الائچی پاؤڈر 1/2چائے کا چمچ
دہی 500گرام
ثابت گرم مصالحہ 5گرام

ترکیب
۔ایک باؤ ل لیں اوراس میں مٹن قیمہ ، نمک،ادرک پیسٹ ،کالی مرچ پاؤڈر اور لہسن پیسٹ ڈال کر مکس کرلیں ۔
۔اب تیار شدہ مکسچر کے گول گول کوفتے بنالیں ۔
۔اب ایک پین میں پانی (4کپ )گرم کر لیں اوراس میں تیا ر کیے ہوئے کوفتے ڈال کر تیس منٹ تک اُبال لیں ۔
۔اب ایک باؤل میں دہی لیں اور اس میں نمک،لال مرچ کُٹی ہوئی ،ادرک پاؤڈر ،الائچی پاؤڈر ،سونف پاؤڈر اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر مکس کرلیں ۔
۔اب ایک پین میں مکس دہی لیں اورہلکی آنچ پر پانچ منٹ تک پکا لیں ۔
۔اب اس میں ثابت گرم مصالحہ اور اُبلے ہوئے کوفتے ڈال کر پانچ منٹ تک پکالیں ۔
۔اب اس میں پودینہ کو بطور گارنش استعمال کر لیں ۔
۔آپکا مزیدار مٹن گشتابا تیار ہے ۔
پکا نے کا وقت: تیس منٹ افراد: تین عدد


مٹن نہاری
اجزاء
کھانے کا تیل آدھا کپ
پیاز ڈیڑھ عدد
دہی ایک کپ
لہسن ادرکپیسٹ دو کھانے کا چمچ
مٹن سات سو گرام
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
تیار کیا ہوا نہاری مصالحہ تین کھانے کے چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
گرم پانی دو کپ
ادرک دس گرام
سبز دھنیا دس گرام
سبز مر چ چار عدد
لیموں بطور گارنش
گندم کا آٹا تین کھانے کے چمچ
ترکیب
۔ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور اس میں پیاز ڈال کر گولڈن براؤن کرلیں ۔
۔اب ایک گرائینڈ ر میں دہی اور براؤن پیاز ڈال کر گرائینڈ کر لیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور اس میں ادرک لہسن پیسٹ اور مٹن ڈال کر دو سے تین منٹ تک پکالیں ۔
۔اب اس میں نمک،لال مرچ پاؤڈر ،ہلدی ،تیار کیا ہوا نہاری مصالحہ ،گرم مصالحہ پاؤڈر ،تیار کیا ہوا پیاز اور دہی کا پیسٹ ڈال کر مکس کر لیں اور پانچ منٹ تک پکالیں ۔
۔اب اس میں گرم پانی ڈال کر تیس سے پینتیس منٹ دم دیں ۔
۔اب ایک پین میں گندم کا آٹا لے کر بھون لیں اور پانی میں ملا کر مٹن میں ڈال دیں ۔
۔اب اسے پانچ منٹ تک دم دے کر ادرک ،سبز دھنیا ،سبز مرچ اور لیموں کی گارنش کر لیں ۔
۔آپکی مزیدار مٹن نہاری تیار ہے ۔
نہاری مصالحہ بنانے کا طریقہ
زیرہ تین کھانے کے چمچ
بادیان چار عدد
دارچینی ایک کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر چھ عدد
ٹاٹر ی آدھا چائے کا چمچ
تیز پات ایک کھانے کا چمچ
ہلدی ایک چائے کاچمچ
ادرک پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
سبز الائچی چار عدد
بڑی الائچی چھ عدد
جیفل آدھا چائے کا چمچ
جلوتری آدھا چائے کا چمچ
سونف دو کھانے کے چمچ
۔سب چیزوں کو ایک گرائینڈر میں ڈال کر گرائینڈ کر لیں ۔
پکانے کا وقت: ایک گھنٹہ
افراد: تین عدد


متن قورمہ
اجزاء
کھانے کا تیل آدھا کپ
پیاز تین عدد
سبز الائچی چار عدد
مٹن نلی والا سات سو گرام
ادرک لہسن پیسٹ دو کھانے کے چمچ
نمک حسبِ زائقہ
لال مرچ پاؤڈر ڈیڑھ کھانے کے چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
گرم مصا لحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
ثابت گرم مصالحہ ایک کھانے کا چمچ
دہی ایک کپ
ترکیب
۔ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور اس کو گرم کر لیں ۔
۔اب اس میں پیاز ڈال کر لائٹ براؤن کر لیں ۔
۔اب ایک گرائینڈر میں دہی اور سبز الائچی ڈال کر گرائینڈ رکر لیں ۔
۔اب ایک پین میں مٹن لیں اور گرائینڈکی ہوئی دہی کو مٹن میں ڈال کر مکس کر لیں اور ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور اس میں ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر لائٹ براؤن کر لیں ۔
۔اب اس میں تیار کیا ہوا مٹن ڈال کر دو سے تین منٹ تک پکا لیں ۔
اب اس میں نمک،لال مرچ پاؤڈر ،دھنیا پاؤڈر ،زیرہ پاؤڈر ،گرم مصالحہ پاؤڈر ،ثابت گرم مصالحہ ڈال کر پانچ منٹ بھُونائی کر لیں۔
۔اب اس میں فرائی کی ہوئی پیاز اور دہی کو گرائینڈ کر کے ڈال کر مکس کر لیں اور تیس سے پینتیس منٹ تک دم دیں ۔
۔آپکا مزیدار متن قورمہ تیار ہے ۔
پکانے کا وقت: ایک گھنٹہ
افراد: چار عدد


مٹن پائے
اجزا ء
پانی حسبِ ضرورت
مٹن پائے آٹھ عدد
ادرک لہسن پیسٹ چار کھانے کے چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
ثابت گرم مصالحہ دس گرام
کھانے کا تیل آدھا کپ
پیا ز ایک عدد
ثابت زیرہ ایک چائے کاچمچ
لال مرچ پسی ہوئی ڈیڑھ کھانے کے چمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کاچمچ
دہی ایک کپ
سبز دھنیا دس گرام
سبز مرچ چار عدد
ادرک دس گرام
پایا یخنی ایک کپ

ترکیب
۔ایک پین میں پانی لیں اور اس میں مٹن پائے ،ادرک لہسن پیسٹ(دو کھانے کے چمچ) ،نمک،ہلدی(آدھا چائے کا چمچ) ،ثابت گرم مصالحہ ڈال کر دو سے تین گھنٹے تک ہلکی آنچ پر اُبال لیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور اس میں پیاز ،ثابت زیرہ ،ادرک لہسن پیسٹ (دو کھانے کے چمچ)،اُبلے ہوئے پائے لال مرچ پسی ہوئی ،ہلدی (آدھا چائے کا چمچ) ،پسا ہوا گرم مصالحہ ،دہی ڈال کر آٹھ سے دس منٹ تک بھونائی کر لیں ۔
۔اب اس میں پائے کی یخنی ڈال کر ہلکی آنچ پر پکا لیں ۔
(گارنش کر لیں (سبز دھنیا ،سبز مرچ اور ادرک ڈال کر
آپکے مزیدار مٹن پائے تیار ہیں ۔
پکا نے کا وقت: ایک گھنٹہ
افراد: چار عدد


مٹن کُنا
اجزا ء
دیسی گھی ایک کپ
پیاز ایک عدد
ثابت سفیدزیرہ ایک کھانے کا چمچ
سبز مرچ ایک کھانے کا چمچ
ادرک لہسن پیسٹ دو کھانے کے چمچ
مٹن سات سو گرام
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر ڈیڑھ کھانے کے چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کاچمچ
مٹن یخنی ایک کپ
سبز دھنیا پانچ گرام
ادرک پانچ گرام
کالا زیرہ ایک کھانے کا چمچ
ترکیب
۔ایک مٹی کی ہانڈی لیں اور اس میں دیسی گھی ڈال کر گرم کر لیں۔
۔اب اس میں پیاز ،ثابت سفید زیرہ اور سبز مرچ ڈا ل کر لائٹ براؤن کر لیں ۔
۔اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ اور مٹن ڈال کر دو سے تین منٹ پکا لیں ۔
۔اب اس میں نمک،لال مرچ پاؤڈر ،دھنیا پاؤڈر ،ہلدی اورگرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر مکس کرلیں ۔
۔اب اسے پینتیس سے چالیس منٹ تک ہلکی آنچ پر دم دے کر پانچ سے سا ت منٹ بھونائی کر لیں ۔
۔اب اس میں مٹن یخنی اورپانی ملا آٹا ڈال کرمکس کرلیں اور گاڑھا کر لیں ۔
۔اب اس پر سبز دھنیا ،ادرک اور سبز مرچ کی گارنش کر لیں ۔
آپکا مزیدار مٹن کُنا تیار ہے ۔
پکانے کا وقت : ایک گھنٹہ
افراد: چار عدد


کباب مصالحہ
اجزا ء
مٹن قیمہ پانچ سو گرام
مہران نمک حسبِ ذائقہ
گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
مہران سُرخ مرچ پاؤڈر ایک کھانے کاچمچ
مہران ہلدی پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
مہران کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
مہران زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
مہران د ھنیا پاؤڈر ایک کھانے کاچمچ
سُرخ مر چ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
بیسن پانچ کھانے کے چمچ
دھنیا چوپ پانچ گرام
پودینہ چوپ پانچ گرام
ادرک چوپ ایک کھانے کا چمچ
پیاز چوپ بیس گرام
کھانے کا تیل آدھا کپ
مہران لہسن پیسٹ ایک چائے کا چمچ
مہران ادرک پیسٹ ایک چائے کا چمچ
ٹماٹرسلائس کٹنگ چھ عدد
دہی آدھا کپ
پانی آدھا کپ
ادرک ،دھنیا بطورگارنش

ترکیب
۔ایک برتن میں مٹن قیمہ لیں اور اس میں مہران نمک ،گرم مصا لحہ پاؤڈر ،مہران سُرخ مرچ پاؤڈر(آدھا کھانے کا چمچ) ،مہران ہلدی پاؤڈر(آدھا چائے کا چمچ) ،مہران زیرہ پاؤڈر(آدھا کھانے کا چمچ)،مہران دھنیا پاؤڈ ر(آدھا کھانے کا چمچ)،لال مرچ کُٹی ہوئی ،بیسن ،دھنیا چوپ ،پودینہ چوپ،سبز مرچ چوپ ،ادرک چوپ اور پیاز چوپ(دس گرام) کیے ہوئے ڈا ل کر ملا لیں ۔
۔اب اسے تیس منٹ کے لیے فریج میں رکھیں اورکباب بنا لیں ۔
۔اب ایک پین میں کھا نے کا تیل لیں اور اس میں کباب ڈال کرشیلو فرائی کر لیں ۔
۔اب ایک برتن میں کھا نے کا تیل (تین کھانے کے چمچ)لیں اور اس میں پیاز (دس گرام)ڈال کر لائٹ براؤن کر لیں ۔
۔اب اس میں مہران لہسن پیسٹ اور مہران ادرک پیسٹ ڈال کر ہلکا سا پکا لیں ۔
۔اب اس میں ٹماٹر ،دہی ،پانی ،مہران نمک ،مہران سُرخ مرچ پاؤڈ ر(آدھا کھانے کا چمچ)،مہران ہلدی پاؤڈر(آدھا چائے کا چمچ) ،مہران دھنیا پاؤڈر (آدھا کھانے کا چمچ)،مہران زیرہ پاؤڈر(آدھا کھانے کا چمچ) اورمہران کالی مرچ پاؤڈر ڈال کر چار سے پانچ منٹ بھُونائی کر لیں ۔
۔اب اس میں فرائی کیے ہوئے کباب ڈا ل کر دو سے تین منٹ دم دیں اور گارنش کرلیں ۔
آپکا مزیدار کباب مصالحہ تیار ہے ۔
پکانے کا وقت: پینتیس سے چالیس
افراد : تین


پنجابی مٹن کری
اجزاء

مٹن 500گرام
مٹن یخنی ایک کپ
گھی تین کھانے کے چمچ
پیاز (سلائس) آدھا پیاز
ثابت زیرہ آدھا چائے کا چمچ
سبز مرچ تین عدد
ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
نمک حسبِ ذا ئقہ
لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ
لال مرچ کُٹی ہوئی ایک کھانے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
کالی مرچ کُٹی ہوئی آدھا چائے کا چمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
دیگی مر چ ایک کھانے کاچمچ
دہی تین کھانے کے چمچ
ٹماٹر (سلائس ) پانچ عدد
میتھی ایک کھانے کا چمچ
پنجابی کری مصالحہ اجزاء : (ثابت زیرہ :ایک چائے کا چمچ ، کالی مرچ ثابت :ایک چائے کاچمچ، چھوٹی اِلائچی :چار عدد، بڑی اِلائچی :چارعدد، ثابت گرم ایک کھانے کا چمچ، دار چینی :چار عدد، تیز پتہ :ایک عدد )

کری مصا لحہ ترکیب: پیازٹماٹر کاٹ لیں
ایک پین میں پنجابی کری مصا لحہ لیں اور اس کو ہلکا سا گرم کرکے باریک کر لیں

پنجابی مٹن کری مصا لحہ ترکیب

اب ایک برتن میں کھانے کا تیل لیں اس میں پیاز ،ثابت زیرہ اور سبز مرچ ڈال کر لائٹ براؤن کر لیں ۔
اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ مٹن ،نمک،لیموں کا رس ،کُٹا ہوا پنجابی کری مصا لحہ ،لال مر چ کُٹی ہوئی ،زیرہ پاؤڈر ،کالی مر چ کُٹی ہوئی ،ہلدی اور دیگی مرچ ڈال کر تین سے چا ر منٹ تک پکا لیں۔
اب دہی ،ٹماٹر اور مٹن یخنی ڈال کر پینتیس سے چالیس منٹ تک دم دیں اور درمیان میں چیک کرتے رہیں اور میتھی ڈال کر گارنش کر لیں ۔
آپکا مزیدار پنجابی مٹن کری مصا لحہ تیار ہے ۔
پکانے کا وقت : 1 گھنٹہ افراد : 3 عدد

Leave a Comment:

Your email address will not be published. Required fields are marked *