بیف بریانی مصا لحہ

اجزاء
بیف 500گرام
چاول 400گرام
دہی تین کھانے کے چمچ
ادرک لہسن پیسٹ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
ثابت گرم مصالحہ پانچ گرام
ہلدی ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ دو عدد
ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ
آلو بخارہ پانچ گرام
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
ٹماٹر 200گرام
دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
کھانے کا تیل تین کھانے کے چمچ
پانی حسبِ ضرورت
پیلا رنگ پانی میں ملا ایک چائے کاچمچ
گرم پانی ایک چوتھائی کپ
ادرک، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لیموں گارنش

ترکیب
۔ ایک پین میں بیف،دہی ،ادرک لہسن پیسٹ ،نمک،لال مرچ کُٹی ہوئی ،ہلدی،ثابت گرم مصالحہ،ہری مرچ ،آلو بخارہ ،ثابت زیرہ ،زیرہ پاؤڈر،کالی مرچ پاؤڈر،دھنیا پاؤڈر،ٹماٹر اورپانی ڈال کر پینتیس سے چالیس منٹ تک دم دیں۔
۔ اب اس میں کھانے کا تیل، گارنش ڈال کر بھونائی کر لیں۔
۔ اب ایک برتن میں پانی لیں اور اس میں نمک، چاول، کھانے کا تیل ڈال کر اُبال لیں۔
۔ اب ایک برتن لیں اوراس میں پہلے تیار کیا ہوا بیف مصالحہ کی تہہ لگائیں پھرگارنش پھر اُبلے ہوئے چاول پھربیف مصالحہ کی تہہ پھر اُبلے ہوئے چاولوں کی تہہ لگا ئیں اب آخر میں پیلا رنگ، گارنش اور گرم پانی ڈال کر دس سے پندرہ منٹ تک دم دیں۔
آپکی مزے دار بیف بریانی مصا لحہ تیار ہے۔
پکانے کا وقت : ایک گھنٹہ افراد : چار

  

بمبئی بریانی

اجزاء

  • چکن ۴۰۰ گرام
  • چاول کچی بناسپتی ۵۰۰ گرام
  • ٹماٹر ۲۰۰ گرام
  • دہی ۱۵۰ گرام
  • ہری مرچ چھ عدد
  • پودینہ چوپ آدھی گٹھی
  • ہرا دھنیا چوپ آدھی گٹھی
  • ادرک جولین ۲۰ گرام
  • نمک حسبِ ضرورت
  • گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
  • دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
  • زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ
  • بادیان چار پھول
  • تیز پتہ ایک عدد
  • جلوتری چار عدد
  • دار چینی چار عدد
  • کالی مرچ ۲۰ دانے
  • آلو بخارہ ۲۵ گرام
  • لیموں دو عدد
  • آئل آدھا کپ
  • پیلا رنگ آدھا چائے کا چمچ
  • ثابت زیرہ ایک کھانے کا چمچ
  • لال مرچ پاؤڈر دوکھانے کے چمچ
  • کالی مرچ پسی ہوئی ایک چائے کا چمچ

ترکیب

ایک برتن میں پانی لیں اس میں آئل ، نمک،بادیان کا پھول ،جلوتری ،تیز پات،کالی مرچ ،دار چینی اور بڑی اِلائچی ڈال کر اُبال لیں
اب گرم مصالحہ کو چھان لیں اور اس پانی میں چاول ڈال لیں اور ایک کنی چھوڑ کر کر اُبال لیں ۔
اب پکانے والے برتن میں ایک چوتھا ئی کپ آئل لیں اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ ، ثابت زیرہ ایک کھانے کا چمچ ،چکن ،نمک ،لال مرچ پسی ہوئی دو کھانے کے چمچ ،ہلدی ایک چائے کا چمچ ،دھنیا پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ،زیرہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ،گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ ،کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ ،بادیان کا پھول، جلوتری، تیز پات،دار چینی، بڑی اِلائچی،آلو بخارہ ۲۵ گرام، ہری مرچ کٹی ہوئی چھ عدد، ٹماٹر ۲۰۰ گرام کٹے ہوئے ڈال کر چار سے پانچ منٹ پکائیں۔ اب اس میں دہی آدھا کپ ڈال کر دو سے تین منٹ پکائیں پھر گرم پانی آدھا کپ ڈال کر آٹھ سے دس منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر دم دیں۔گارنش کے طور پر ادرک، لیموں، ٹماٹر، پودینہ، ہرا دھنیا، ہری مرچ ڈالیں۔آپکا چکن مصالحہ تیار ہے۔
اب پکانے والے برتن میں تیار کیا ہوا چکن مصالحہ کی ایک تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی ایک تہہ لگائیں پھر اس پھر گرم مصالحہ،ٹماٹر ،ادرک، پودینہ، ہری مرچ،ہرا دھنیا کی گارنش کریں۔
پھر چکن مصالحہ کی دوسری تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں پھر گرم مصالحہ،ٹماٹر ،ادرک، پودینہ، ہری مرچ،ہرا دھنیا کی گارنش کریں۔
پیلا رنگ پانی میں ملا کر تھوڑا سا ڈالیں اور گرم پانی کا چھیٹا لگا کر بارہ سے پندرہ منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر دم دیں۔آپکی مزے دار بمبئی بریانی تیار ہے۔

  

سِندھی دَم بریانی

اجزاء

  • چکن ۲۵۰ گرام
  • چاول ۳۰۰ گرام
  • اُبلے ہوئے آلو ایک عدد
  • نمک حسبِ ذائقہ
  • آئل دو کھانے کے چمچ
  • ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
  • ٹما ٹر کا پیسٹ ۲۰۰ گرام
  • زیرہ پیساہوا ایک چائے کا چمچ
  • دھنیا پیسا ہوا ایک چائے کا چمچ
  • گرم مصالحہ پیسا ہوا ایک چائے کا چمچ
  • لال مرچ پیسی ہوئی دو کھانے کے چمچ
  • کالی مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
  • ہلدی ایک چائے کا چمچ
  • مکھن ایک چائے کا چمچ
  • سوکھی میتھی ایک چائے کا چمچ
  • گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
  • براؤن پیاز ایک کھانے کا چمچ
  • زعفران کا پانی ایک چائے کا چمچ
  • مکھن یا آئل ایک چائے کا چمچ
  • میدہ ۵۰ گرام
  • ایسٹ ۵ گرام
  • دودھ آدھا کپ
  • چینی ۱۰ گرام
  • ٹماٹر،ہرادھنیا،ادرک،ہری مرچ،لیموں

تر کیب

پکانے والے برتن میں آئل، ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر دو سے تین منٹ کے لیے فرائی کریں۔پھر ٹما ٹر پیسٹ،نمک، سفید زیرہ پیسا ہوا، دھنیا پیسا ہوا،گرم مصالحہ،لال مرچ پیسی ہوئی ،کالی مرچ کُٹی ہوئی اورہلدی ڈال کر اچھی طرح بھونائی کریں۔اچھی طرح بھونائی کر کے چکن،مکھن ڈال کر پانچ سے سات منٹ تک دم پر رکھ دیں۔ادرک، ہرا دھنیا، ہری مرچ کٹی ہوئی،اُبلے ہوئے آلو ڈال لیں۔مصالحہ تیار ہے۔ایک ہانڈی میں تیارکیا ہوا مصالحہ کی تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں پھر گرم مصالحہ ،ر میتھی ، براؤن پیاز،ٹما ٹر،ہرا دھنیا ،ہری مرچ ،ادرک ،لیموں،چھڑک دیں پھر تیار کیا ہوا امصالحہ کی تہہ لگائیں پھر چاول کی تہہ لگائیں پھر گرم مصالحہ ،ر میتھی ، براؤن پیاز،ٹما ٹر،ہرا دھنیا ،ہری مرچ ،لیموں،ادرک،چھڑک دیں اور زعفران کا پانی ڈال کرایلو منیم فوئل رکھ کر جلتا ہوا انگارہ رکھ دیں۔پھر ایک برتن میں میدہ،مکھن ،دودھ، چینی،ایسٹ،نمک ڈال کر گوند لیں اور بیلن سے پھیلا لیں اور ہانڈی پر لگا لیں او 375 ڈگری ٹمپریچرپر رکھ کر ر چار سے چھ منٹ کے لیے اوون بیک کر لیں۔آپکی مزے دار سِندھی دَم بریانی تیار ہیں
Download Now