بمبئی بریانی

اجزاء
چاول ایک کلو
ثابت گرم مصالحہ بیس گرام
نمک حسبِ ذائقہ
کھانے کا تیل آدھا کپ
ادرک لہسن دو کھانے کے چمچ
چکن سات سو گرام
ٹماٹر سلائس تین عدد
دہی ایک کپ
لال مرچ پاؤڈر دو کھانے کے چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک چائے کاچمچ
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کاچمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
پسے ہوئے ٹماٹر تین عدد
آلو ایک کلو
براؤن پیاز پندرہ گرام
گانش سبز مرچ ،پودینہ ،سبز دھنیا
چکن یخنی ایک کپ
ترکیب
۔ایک باؤل میں پانی ڈال کر اس میں چاول،ثابت گرم مصالحہ ،نمک اور کھانے کا تیل ڈال کر بیس سے پچیس منٹ تک بھگو لیں اور اُبا ل کر چھان لیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل لیں اور اس میں ادرک لہسن پیسٹ ،ثابت زیرہ ،چکن ،ثابت گرم مصالحہ ،ٹماٹر ،دہی ،نمک،لال مرچ پاؤڈر ،دھنیا پاؤڈر ،زیرہ پاؤڈر ،پسے ہوئے ٹماٹراور ہلدی ڈال کر دو منٹ تک بھونائی کر کے پانچ سے سا ت منٹ تک دم دیں ۔
۔اب اس پر گارنش اور براؤن پیاز ڈال کر دو منٹ تک بھونائی کر لیں ۔
۔ اب ایک برتن میں تیار کیا ہوا مصالحہ لیں اور اس میں اُبلے ہوئے چاول ،گارنش ڈا ل کر اس عمل کو دہرا لیں ۔
۔اب اس میں پسا ہوا گرم مصالحہ اور چکن یخنی ڈال کر آٹھ سے دس منٹ تک دم دیں ۔
۔آپکی مزیدار بمبئی بریانی تیار ہے ۔
پکا نے کا وقت: چالیس منٹ افراد: چار عدد

  

بیف بریانی مصا لحہ

اجزاء
بیف 500گرام
چاول 400گرام
دہی تین کھانے کے چمچ
ادرک لہسن پیسٹ ڈیڑھ کھانے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
ثابت گرم مصالحہ پانچ گرام
ہلدی ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ دو عدد
ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ
آلو بخارہ پانچ گرام
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
ٹماٹر 200گرام
دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
کھانے کا تیل تین کھانے کے چمچ
پانی حسبِ ضرورت
پیلا رنگ پانی میں ملا ایک چائے کاچمچ
گرم پانی ایک چوتھائی کپ
ادرک، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لیموں گارنش

ترکیب
۔ ایک پین میں بیف،دہی ،ادرک لہسن پیسٹ ،نمک،لال مرچ کُٹی ہوئی ،ہلدی،ثابت گرم مصالحہ،ہری مرچ ،آلو بخارہ ،ثابت زیرہ ،زیرہ پاؤڈر،کالی مرچ پاؤڈر،دھنیا پاؤڈر،ٹماٹر اورپانی ڈال کر پینتیس سے چالیس منٹ تک دم دیں۔
۔ اب اس میں کھانے کا تیل، گارنش ڈال کر بھونائی کر لیں۔
۔ اب ایک برتن میں پانی لیں اور اس میں نمک، چاول، کھانے کا تیل ڈال کر اُبال لیں۔
۔ اب ایک برتن لیں اوراس میں پہلے تیار کیا ہوا بیف مصالحہ کی تہہ لگائیں پھرگارنش پھر اُبلے ہوئے چاول پھربیف مصالحہ کی تہہ پھر اُبلے ہوئے چاولوں کی تہہ لگا ئیں اب آخر میں پیلا رنگ، گارنش اور گرم پانی ڈال کر دس سے پندرہ منٹ تک دم دیں۔
آپکی مزے دار بیف بریانی مصا لحہ تیار ہے۔
پکانے کا وقت : ایک گھنٹہ افراد : چار

  

سِندھی دَم بریانی

اجزاء

  • چکن ۲۵۰ گرام
  • چاول ۳۰۰ گرام
  • اُبلے ہوئے آلو ایک عدد
  • نمک حسبِ ذائقہ
  • آئل دو کھانے کے چمچ
  • ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ
  • ٹما ٹر کا پیسٹ ۲۰۰ گرام
  • زیرہ پیساہوا ایک چائے کا چمچ
  • دھنیا پیسا ہوا ایک چائے کا چمچ
  • گرم مصالحہ پیسا ہوا ایک چائے کا چمچ
  • لال مرچ پیسی ہوئی دو کھانے کے چمچ
  • کالی مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
  • ہلدی ایک چائے کا چمچ
  • مکھن ایک چائے کا چمچ
  • سوکھی میتھی ایک چائے کا چمچ
  • گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
  • براؤن پیاز ایک کھانے کا چمچ
  • زعفران کا پانی ایک چائے کا چمچ
  • مکھن یا آئل ایک چائے کا چمچ
  • میدہ ۵۰ گرام
  • ایسٹ ۵ گرام
  • دودھ آدھا کپ
  • چینی ۱۰ گرام
  • ٹماٹر،ہرادھنیا،ادرک،ہری مرچ،لیموں

تر کیب

پکانے والے برتن میں آئل، ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر دو سے تین منٹ کے لیے فرائی کریں۔پھر ٹما ٹر پیسٹ،نمک، سفید زیرہ پیسا ہوا، دھنیا پیسا ہوا،گرم مصالحہ،لال مرچ پیسی ہوئی ،کالی مرچ کُٹی ہوئی اورہلدی ڈال کر اچھی طرح بھونائی کریں۔اچھی طرح بھونائی کر کے چکن،مکھن ڈال کر پانچ سے سات منٹ تک دم پر رکھ دیں۔ادرک، ہرا دھنیا، ہری مرچ کٹی ہوئی،اُبلے ہوئے آلو ڈال لیں۔مصالحہ تیار ہے۔ایک ہانڈی میں تیارکیا ہوا مصالحہ کی تہہ لگائیں پھر اُبلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں پھر گرم مصالحہ ،ر میتھی ، براؤن پیاز،ٹما ٹر،ہرا دھنیا ،ہری مرچ ،ادرک ،لیموں،چھڑک دیں پھر تیار کیا ہوا امصالحہ کی تہہ لگائیں پھر چاول کی تہہ لگائیں پھر گرم مصالحہ ،ر میتھی ، براؤن پیاز،ٹما ٹر،ہرا دھنیا ،ہری مرچ ،لیموں،ادرک،چھڑک دیں اور زعفران کا پانی ڈال کرایلو منیم فوئل رکھ کر جلتا ہوا انگارہ رکھ دیں۔پھر ایک برتن میں میدہ،مکھن ،دودھ، چینی،ایسٹ،نمک ڈال کر گوند لیں اور بیلن سے پھیلا لیں اور ہانڈی پر لگا لیں او 375 ڈگری ٹمپریچرپر رکھ کر ر چار سے چھ منٹ کے لیے اوون بیک کر لیں۔آپکی مزے دار سِندھی دَم بریانی تیار ہیں
Download Now