Eid special biryani collection is full of lip smacking biryani recipes you would love to serve your family at Eid dawat. Give try to any of these Eid special biryani recipes and let us know which one you liked the most. ...
Read More
Eid special biryani collection is full of lip smacking biryani recipes you would love to serve your family at Eid dawat. Give try to any of these Eid special biryani recipes and let us know which one you liked the most.
Less Content
  • Tandoori Chicken Biryani
  • Ingredients for chicken marination
  • 800g Chicken
  • 1 cup Yogurt
  • 2 tbsp Oil
  • 3 tbsp Lemon juice
  • 1/4 tsp Red food color
  • Salt to taste
  • 2 tbsp Red chili powder
  • 1 tsp Garam masala
  • 1 & 1/2 tbsp Red chili flakes
  • 1 & 1/2 tsp Cumin seeds
  • 1 & 1/2 tsp Coriander powder
  • 2 tbsp Ginger garlic paste
  • 1/4 tsp Carom seeds
  • Ingredients for Biryani:
  • 2 cups Rice (soaked)
  • 1 cup Tomato puree
  • 1 tbsp Whole spices
  • 1/2 cup Oil
  • 2-3 Green chilies (chopped)
  • 1/2 cup Onion (chopped)
  • 1 tsp Cumin seeds
  • 1 tbsp Ginger garlic paste
  • 1/2 cup Yogurt
  • Salt to taste
  • 1 tbsp Red chili powder
  • 1 tbsp Garam masala powder
  • 1 tbsp Coriander powder
  • 8-7 Dried plums
  • 1/4 tsp Red food color
  • Ingredients for garnish:
  • Tomatoes chopped (as required)
  • Ginger julienne (as required)
  • Coriander fresh chopped (as required)
  • Mint fresh chopped (as required)
  • Lemon slices (as required)
  • Directions:
  • In a bowl mix salt, lemon juice, yogurt, ginger garlic paste, red chili powder, chili flakes, garam masala powder, cumin seeds, coriander powder, carom seeds and food color.
  • Mix well and marinate chicken in it for 4 to 6 hours or overnight.
  • Cook chicken on charcoal until 80% coked and keep aside.
  • In a separate pan add water, salt, oil, whole spices and boil rice until 80% done.
  • In another pan heat oil, add onion, cumin seeds, green chilies and cook until light golden brown.
  • Add yogurt, ginger garlic paste, tomato puree, salt, red chili powder, coriander powder, garam masala and cook for 5 to 7 minutes.
  • Add plums, cooked chicken, garnish and mix well. Make layers of rice, chicken, garnish, then drizzle food color on top.
  • Let it simmer on medium low flame for 12 to 15 minutes. Your biryani is ready to serve.
  • Preparation Time:20 minutes Cooking Time:1 hour Serve:4-5 personsNargisi Kofta Biryani Recipe
  • Ingredients for nargasi kofta:
  • 700g Beef mince
  • 7-8 Eggs (boiled)
  • 1/2 cup Split chickpea
  • 1 inch Ginger (diced)
  • 6-7 Garlic cloves
  • 3-4 Green chilies (sliced)
  • 10-12 Red chilies whole
  • 2 tbsp Whole spices
  • Salt to taste
  • 1 tbsp Chili flakes
  • 1 tsp Cumin seeds
  • 1 tbsp Turmeric powder
  • 1 tbsp Coriander powder
  • 2 cups Water
  • 1 Egg (beaten)
  • 3 tbsp Coriander (chopped)
  • Oil for frying
  • Ingredients for biryani:
  • 700g Rice (boiled)
  • 3 tbsp Oil
  • 1 tbsp Cumin seeds
  • 1 cup Onion (chopped)
  • 1 cup Tomato puree
  • 1 tbsp Ginger garlic paste
  • 3-4 Green chilies (chopped)
  • Salt to taste
  • 1 tbsp Red chili powder 1 tbsp Coriander powder
  • 1 tsp Cumin powder
  • 2 tbsp Whole spices
  • 4-5 Dried plums
  • 2 tbsp Yogurt
  • 1/4 tsp Yellow food color
  • Ingredients for garnish:
  • Coriander chopped (as required)
  • Mint chopped (as required)
  • Tomatoes chopped (as required)
  • Lemon slices (as required)
  • Directions for Nargasi koftay:
  • In a pan add mince, lentil, ginger, garlic, green chilies, red chilies, whole spices, salt, chili flakes, cumin seeds, turmeric and coriander powder.
  • Add 2 cups of water and let it simmer on medium low flame for 25 to 30 minutes, until mince and lentil is fully cooked.
  • Cook for 8 to 10 minutes more until water dries out completely.
  • Add cooked mince in a grinder and grind well.
  • Add egg, coriander leaves and mix all ingredients well.
  • Take boiled eggs and cover them in prepared mince completely.
  • Coat them in egg and fry until light golden brown. Set aside.
  • Directions for biryani:
  • In a pan heat oil, add onion and cook until translucent.
  • Then add cumin seeds, green chilies, ginger garlic paste and cook for a minute.
  • Then add tomato puree, salt, red chili powder, coriander powder, cumin powder, whole spices, plums, yogurt and cook for 7 to 8 minute.
  • Then add prepared koftay, garnish and mix well.
  • In a pan layer kofta gravy, boiled rice and garnish. Repeat the layers and drizzle food color on top.
  • Add half cup water and let it simmer on medium low flame for 10 to 12 minutes.
  • Your delicious kofta biryani is ready to serve.
  • Preparation Time:30 minute Cooking Time:1 hour Serve:5-6 personsDum Pukht Biryani
  • Ingredients for marination:
  • 1 & 1/2 cup Yogurt
  • 1 tbsp Ginger garlic paste
  • 1/4 cup Oil
  • 1/2 cup Onion (fried)
  • Salt to taste
  • 1 tbsp Cumin powder
  • 1 tbsp Coriander powder
  • 1 tbsp Garam masala
  • 1 tbsp Red chili powder
  • Ingredients for biryani:
  • 1/2 cup Oil
  • 2 & 1/2 cup Rice (boiled)
  • 1 kg Chicken
  • 5-6 Whole red chilies
  • 8 Plum (dried)
  • 1 cup Tomato puree
  • 1 pinch Saffron
  • 1 pinch Yellow food color
  • 1 pinch Red food color
  • 1 cup Flour (kneaded)
  • Ingredients for garnish:
  • 4 tbsp Coriander (chopped)
  • 4 tbsp Mint (chopped)
  • 6 Green chilies
  • 3 Lemon (sliced)
  • 2 tbsp Tomatoes (chopped)
  • 1/4 cup Onion (fried)
  • Directions:
  • In a bowl add yogurt, ginger garlic paste, oil, brown onion, salt, cumin powder, coriander powder, garam masala powder, red chili powder and mix well.
  • Add chicken this mixture and marinate for 2 hours.
  • In a pan heat oil, add whole spices, whole red chilies and sauté a bit.
  • Add marinated chicken, plums, tomato puree and cook for 10 to 15 minutes on medium low flame.
  • Then add garnish and cook for 3 to 4 minutes.
  • In a pan layer cooked chicken and boiled rice.
  • Layer it again with cooked chicken, boiled rice, saffron, garnish, red food color and yellow food color.
  • Seal the pot with kneaded flour and let it simmer for 10 to 15 minutes on low flame.
  • Your dum pukht biryani is ready to serve.
  • Preparation Time:20 minutes Cooking Time:35 minutes Serve:4-5 personsNasi Biryani Recipe
  • Marination Ingredients:
  • 1 cup yogurt
  • 1 tsp Chili powder
  • 1 tsp Coriander
  • 1 tsp Cumin powder
  • Salt to taste
  • 1 tbsp Garlic
  • 1 tsp Fennnel powder
  • 4 Chicken thigh piece
  • Rice ingredients:
  • 500g Rice (Soaked)
  • 4 tbsp Coconut oil
  • 1 tbsp Whole spices
  • 1 tbsp Garlic
  • 2 Lemon grass
  • 1 cup Coocnut milk
  • 3-4 cups Chicken stock
  • Salt to taste
  • 1/2 cup Raisins
  • 1/2 cup Cashew
  • 1/2 cup Fried onion
  • 1/4 cup Coriander
  • Chicken Masala:
  • 2 tbsp Coconut oil
  • 1 tbsp Whole spices
  • 1 large Onion
  • 2 large Tomatoes
  • 1 tsp Haldi
  • 1 tsp Coriander powder 1/4 tsp nutmeg
  • 1-2 tsp Chili powder
  • 1 & 1/2 cup Chicken Stock
  • 1/4 cup Fried onion
  • 2 tbsp Coriander
  • Directions:
  • In a bowl add Marination ingredients along with chicken thigh pieces and leave for 3 hours or over night.
  • In a pan heat coconut oil, add whote spice and garlic, saute for a minute.
  • Add soaked rice and stir for 2 minutes.
  • Add lemon grass, coconut milk, chicken stock, salt and mix all well. Cover with the lid and cook until rice done.
  • Now remove lemon grass, sprinkle raisin, cashew, fried onion and coriander over rice then turn the flame off and leave for 5 minutes.
  • In another pan heat coconut oil, add whole spices, garlic and saute for a minute.
  • Now add onion, cook until brown.
  • Add tomatoe, cook until tender.
  • Now add turmeric, nutmeg powder, chili powder, slat, coriander powder mix well.
  • Then add marinated chicken, mix it then add chicken stock. Cover the lid and cook on medium flame until chicken is fully tender.
  • Add fried onion and coriander leaves.
  • Serve on a Banana leave.
  • Preparation Time:20 minutes Cooking Time:60 minutes Serve:4 persons
  • Ingredients:
  • 1 kg Mutton (boneless)
  • 700g Rice (basmati)
  • 1 cup Yogurt
  • 1 tbsp Ginger garlic paste
  • 1 tbsp Cumin powder
  • 1 tsp Coriander powder
  • 1 tsp Black pepper powder
  • 1 tsp Turmeric
  • 1 & 1/2 tbsp Red chili powder
  • Salt to taste
  • 1/4 cup Tomato (chopped)
  • 1/2 cup Oil (in marination)
  • 2 tbsp Lemon juice (in marination)
  • 1 tsp Yellow food color
  • 1 tbsp Whole spices
  • 1 cup Tomato puree
  • 2 Green cardamom
  • 2 Black cardamom
  • 1 Bay leaf
  • 2 Cloves
  • 1/2 tsp Cumin seeds
  • 3 tbsp Fried onion paste
  • 2 tbsp Coriander leaves (chopped)
  • 2 tbsp Mint leaves (chopped)
  • 2 tbsp Papaya paste
  • 1 tsp Garam masala powder
  • 1 tbsp Chili flakes
  • 2 tbsp Ginger
  • 3-4 Green chilies (chopped)
  • 1 tbsp Lemon juice (in cooking)
  • 2 tbsp Oil (in cooking)
  • Mint chopped for garnish
  • Coriander chopped for garnish
  • Green chilies chopped for garnish
  • Ginger chopped for garnish
  • Tomatoes chopped for garnish
  • Lemon slices for garnish
  • Fried onion for garnish
  • Directions:
  • In a bowl add mutton, yogurt, ginger garlic paste, black pepper, cumin powder, coriander powder, salt, fried onion paste, green coriander, mint, papaya, red chili powder, turmeric, garam masala, green chilies, lemon juice, tomato paste and oil.
  • Mix them all well, marinate for 3 hour and keep in refrigerator.
  • In a bowl soak rice for 20 minutes.
  • In a pan add water, salt, oil, whole spices, green cardamom, black cardamom, bay leaf, cloves, cumin, lemon juice and boil.
  • Add rice in it and cook until 80% done, then strain them and keep aside.
  • In a separate pan add marinated mutton, water, cover it and cook on low flame for 20 minutes or until meat is tender.
  • Add tomatoes, ginger, green chilies, lemon, fried onion, coriander, mint and mix it well.
  • In a pan layer mutton, rice, garnish and repeat it again.
  • Now add food color mixed with milk, garnish, half cup water on top and let it simmer for 10 minutes.
  • In end heat a coal and smoke your dish for 1-2 minutes.
  • Your tempting biryani is ready to serve.
  • Preparation Time:20 minutes Cooking Time:35 minutes Serve:4 personsParda Biryani Recipe
  • Ingredients for dough:
  • 2 tsp Yeast
  • 1 tbsp Sugar
  • 1/2 cup Milk (warm)
  • 2 cup All-purpose flour
  • 1/2 tsp Salt
  • 2 tbsp Oil
  • 4 tbsp Yogurt (optional)
  • Water as required
  • Ingredients for mutton:
  • 500g Mutton (boneless)
  • 1/2 cup Oil
  • 1 cup Onion
  • 1 cup Tomato (chopped)
  • 1 tbsp Ginger paste
  • 1 tbsp Garlic paste
  • 1/2 tsp Black pepper
  • 1/2 tsp White pepper
  • 1 tsp Coriander powder
  • Salt to taste
  • 1/2 tsp Garam masala
  • 1/2 tsp Nutmeg powder
  • Water as required
  • 10-15 cloves
  • 1-2 Cinnamon stick
  • 2 Bay leaf
  • Ingredients for rice:
  • 1 tbsp Vinegar
  • 1 tsp Cumin seeds
  • 2 cup Rice (soaked)
  • 1 & 1/2 tsp Salt
  • 2 & 1/2 cup water
  • 2 Bay leaf
  • 1/2 cup Pea (boiled)
  • 1/2 cup Carrots (boiled)
  • Ingredients for garnish:
  • Fried onion as required
  • Coriander leaves as required
  • Fried almonds as required
  • Fried cashew as required
  • Saffron mixed in water as required
  • Melted butter for greasing
  • Nigella seeds as required
  • Green chilies sliced as required
  • Directions for dough:
  • In a bowl add flour, salt, oil and yogurt.
  • In a separate bowl mix warm milk, sugar, yeast well and leave it for 5 to 10 minutes.
  • Mix the mixture into flour and knead a soft dough. Cover it with cling film for one hour.
  • Directions for mutton:
  • In a pan heat oil, add onion and cook until translucent.
  • Add ginger garlic paste and cook for 2-3 minutes, then add tomatoes and cook until skin separates.
  • Now add mutton and cook until it changes color.
  • Add black pepper, white pepper, coriander powder, salt, garam masala, cloves, nutmeg powder, cinnamon stick and bay leaf, mix well.
  • Add half cup of water and cook for 10 to 15 minutes on medium flame.
  • Then add another half cup of water, cover and let it simmer for 15 to 20 minutes on low flame.
  • Take it off the flame and let it cool down.
  • Directions for rice:
  • Boil water in a pan, add cumin, salt, bay leaf and vinegar in it.
  • Add rice and cook them cook on low flame until 80% cooked.
  • Directions for assembling:
  • Roll out the dough into a large disk in round shape.
  • Grease a glass bowl with melted butter, sprinkle nigella seeds.
  • Put the dough in glass bowl, covering all the sides properly.
  • Now make layers with rice, mutton gravy, peas, carrots, fried onion and coriander leaves.
  • Sprinkle almonds, cashew, saffron water and green chilies on top. Cover it with dough.
  • Bake in a preheated oven at 180 degree for 20 to 30 minutes or until golden.
  • 500 gm Beef Mince
  • 500 gm Guard Ultimate Rice
  • 2 Onions
  • 2 Tomatoes
  • 200 gm Yogurt
  • 3 Green Chilies
  • 2 TBSP Cooking Oil
  • Salt (As Needed)
  • 1 TSP Red Chili Powder
  • 1 TSP Ground Red Chili
  • ½ Black Pepper Powder
  • 1 & ½ Coriander Powder
  • 1 & ½ Cumin Powder
  • 1 TSP Whole Hot Spices
  • 1 TSP Turmeric Powder
  • 5 gm Green Coriander
  • 5 gm Mint
  • 2 Lemons (For Lemon Juice)
  • 2 TBSP Ginger & Garlic (Chopped)
  • 1 TBSP Vinegar
  • 1 Bay Leaf
  • 1 TSP food color
  • Cooking Direction:
  • 1- First of all, add water in a bowl. Also add guard ultimate rice and soaked them for 15 minutes
  • 2- Next, add water in a pan, also add whole spices, cooking oil (1 TBSP), Bay Leaf, Vinegar, Salt, Ultimate Guard Rice and cook until 1/4th done
  • 3- In a pan, add cooking oil (1 TBSP), also add Onions, Chopped Garlic, Chopped Ginger. Let them golden brown. Then add Tomatoes and cook it for 5 minutes
  • 4- After this, add salt, Red Chili Powder, Ground Red Chili, Coriander Powder, Cumin Powder, Turmeric Powder, Whole Hot Spices & cook it for 2 minutes
  • 5- After this fry the beef mince for 3 minutes & cook it for 2 minutes by adding yogurt
  • 6- Now cook it for 10 Minutes, by adding water
  • 7- Add prepared beef mince in a pan, also add boiled Guard Ultimate Rice & make two layers
  • 8- It’s time for garnishing. Use Green Coriander, Mint, Lemon, Green Chili, Tomato for the garnishing
  • 9- In the last add yellow food color and simmer it for 10 minutes
  • Your Tasty Beef Qeema Biryani is ready to serve
  • Preparation Time: 40 Minutes Serve: 4 People

    Sindhi Biryani Recipe

  • Ingredients:

  • ½ KG Chicken
  • 2 Onions
  • 1 Cup Yogurt
  • 2 Half Boiled Potatoes
  • 1 TBSP Salt
  • 5 Tomatoes
  • 1 TSP Turmeric Powder
  • 1 TBSP Red Chili Powder
  • 12 Green Chilies
  • 4 Black Cardamoms
  • 6 Cloves
  • 1 TSP Black Cumin Seeds
  • 12 Black Peppers
  • 4 Green Cardamoms
  • 3 Star Anise
  • 6 Plum
  • 1 TSP Nutmeg & Mace Powder
  • ½ TSP Food Color
  • ½ TSP Biryani Essence
  • ½ Pinch Mint
  • 4 Lemons
  • ½ Pinch Green Coriander
  • 2 Cup Rice
  • 1 TBSP Ghee

    Cooking Method

  • 1- In a bowl add Rice, Water and soak for 30 minutes.
  • 2- In a cooking pot, add water, salt, cooking oil and soaked rice then boil the rice until 3/4th done.
  • 3- in another cooking pot, add cooking oil, onion and fry until light brown.
  • 4- Now add ginger garlic paste, chicken and fry for a while.
  • 5- Now, add garam masala, salt, turmeric, red chili powder, potato, yogurt, water and cook for 10 mints.
  • 6- Now, add dried plum, tomato, green chili and cook for a while.
  • 7- Take a cooking pot for layering.
  • 8- start from Cooked Chicken layer then rice layer and then spread the mint, fresh coriander
  • after that, add again chicken layer then rice layer, now spread the fried onion, biryani essence, food color, fresh coriander, mint, green chili, nutmeg powder, javitri powder, and simmer for 10 minutes.

    Your tasty Sindhi Biryani Now Ready to Serve:

  • Serve: 4 people Cooking time:40 minutesEgg Biryani Recipe
  • Ingredients:
  • 10 Eggs boiled
  • 1 Onion sliced
  • 1 & 1/2 cup Tomato puree
  • 4 Green chilies
  • 2 Tomato sliced
  • 1 cup Oil
  • 2 bunch Mintv 10g Ginger julienne
  • 1 tbsp Ginger Garlic paste
  • 2 Lemons
  • 1/2 bunch Coriander leaves
  • Salt to taste
  • 1 tbsp Cumin seeds
  • 1 & 1/2 tbsp Red chili powder
  • 1 tsp Cumin powder
  • 1 tsp Coriander powder
  • 10g Whole spices
  • 1 tsp Food coloring yellow
  • 15g Tamarind
  • 1/2 cup Yogurt
  • 1kg Basmati Rice
  • Directions:
  • -In a pan heat oil and add onion, cumin seeds and cook until light brown.
  • -Then add ginger garlic paste, tomato puree and green chilies in it.
  • -Add salt, red chili powder, whole spices, tamarind, cumin powder and coriander powder. Then add boiled eggs and mix well.
  • -Make garnish of sliced tomatoes, ginger, green chilies, lemons slices, chopped coriander and chopped mint. Add half of it in pan and keep half aside.
  • -In a separate pan add water equal to rice, oil salt, cumin seed and bring to boil.
  • -After water starts boiling add rice and cook on medium flame.
  • -When water reduce add egg mixture and remaining garnish in it.
  • -In milk dissolve food color and add it in rice.
  • -Cover it for 18 to 15 minutes on low flame.
  • -Anda Masala Biryani is ready to serve.
  • Preparation Time:10 minutes Cooking Time:25 minutes Serve:6 persons

    Chicken Dum Biryani Recipe

  • Ingredients:

  • 20 g Garam Masalah
  • Salt as needed
  • ½ Cup cooking oil
  • 2 tbsp Ginger Garlic paste
  • 1 tsp Whole cumin
  • 700 g chicken
  • 1 tomato
  • 2 tbsp Red chili powder
  • 1 tsp Coriander powder
  • 1 tsp cumin powder
  • 1 tsp turmeric
  • ½ Cup Mashed tomatoes
  • 1 kg Guard Rice
  • Garnish (Tomato, cumin, coriander, ginger)
  • 1 tsp yellow food color
  • 1 coal
  • 1 tbsp butter
  • 1 cup Maida
  • Cooking Method:
  • 1. Add Guard rice in water and soak them for 20-25 minutes.
  • 2. In a bowel add water, , whole Garam Masalah, Salt, Cooking Oil ( 1 tbsp), and separate it by straining. Add Rice and cook it
  • 3. Now take a pan, add cooking oil (1 tbsp) in this pan, now add ginger garlic paste, whole cumin, mashed tomatoes, chicken, salt, Red chili powder, coriander powder, cumin powder, cook it for 2-3 minutes, then simmer it for 5-7 Minutes
  • 4. Then add garnish, brown onions, and fry
  • 5. Now take a cooking pot, add Masalah which we have prepared, boiled rice, garnish and repeat this process
  • 6. Now add yellow food color and shake it
  • 7. Now Keep an Ember foil, Butter, Maida and oven bake for 5 to 7 minutes at 180 degree celsius
  • 8. Your spicy Dum Biryani is ready to serve
  • Cooking Time: 40 Minutes serve: 4 peopleMutton Tikka Biryani Rcipe
  • Ingredients for mutton tikka:
  • 1 kg Mutton
  • 1/2 cup oil
  • 1/2 cup Lemon juice
  • 2 tbsp Ginger garlic paste
  • 2 tbsp Papaya paste
  • 1 cup Yogurt
  • 2 tbsp Red chili powder
  • Salt to taste
  • 1 tsp Turmeric powder
  • 1/2 tsp Carom seeds
  • 1 tbsp Chili flakes
  • 1 tbsp Cumin powder
  • 1 tsp Garam masala powder
  • 1 tsp Coriander powder
  • 1/2 tsp Yellow food color
  • Ingredients for rice:
  • 1/2 cup Oil
  • 1 tbsp Ginger garlic paste
  • Salt to taste
  • 800g Rice (boiled)
  • 1 cup Yogurt
  • 2 cup Tomato puree
  • 2-3 Green chilies (chopped)
  • 1 tsp Garam masala powder
  • 1 tbsp Cumin powder
  • 1 tbsp Coriander powder
  • 1 tsp Turmeric
  • 1 tsp Red chili powder
  • 1 tsp Chili flakes
  • 1 tsp Yellow food color
  • 1 tsp Cumin seeds
  • Ingredients for garnish:
  • 2 Tomato cubes
  • 2 tbsp Ginger julienne
  • 2 tbsp Coriander (chopped)
  • 2 tbsp Mint (chopped)
  • 2 Lemon slices
  • 2 tbsp Onion fried
  • 3 Green chilies (chopped)
  • Directions for mutton tikka:
  • In a bowl mix oil, yogurt, ginger garlic paste, papaya paste, salt, carom seeds, garam masala powder, cumin powder, coriander powder, turmeric, red chili powder, chili flakes and food color.
  • Marinate mutton in it for 4 hours or overnight.
  • Take skewers and thread mutton pieces on it. Cook on charcoal until fully tender.
  • Directions for rice:
  • In a pan heat oil, add ginger garlic paste, cumin seeds, green chilies and cook until light brown.
  • Add cooked mutton tikka and mix it well.
  • Then add salt, red chili powder, chili flakes, cumin powder, coriander powder, turmeric, garam masala, yogurt and cook for 7 minutes.
  • Add tomato puree, mix it well, cover and cook for 7 to 8 minutes. Add a little bit of garnish in end.
  • In a pan layer rice, mutton, sprinkle garnish, and repeat it again.
  • In last drizzle food color on top, add half cup of water and let it simmer for 10 to 15 minutes on low heat. Your tikka biryani is ready to serve.
  • Preparation Time:30 minutes Cooking Time:1 hour 30 minutes Serve:4 persons

تندوری چکن بریانی ریسپی
چکن میرینیشن کے اجزاء:
چکن 800گرام
دہی 1کپ
کھانے کا تیل 2کھانے کے چمچ
لیموں کا رس 3کھانے کے چمچ
لال کھانے کا رنگ 1چوتھائی چائے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر 2کھانے کے چمچ
گرم مصالحہ 1چائے کا چمچ
کٹی لا ل مرچیں 1اور آدھا کھانے کا چمچ
ذیرہ 1اور آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1اور آدھا چائے کا چمچ
ادرک لہسن پیسٹ 2کھانے کے چمچ
اجوائن 1چائے کا چمچ
بریانی بنانے کے اجزاء:
چاول 2کپ
پسے ہوئے ٹماٹر 1کپ
ثابت مصالحے 1کھانے کا چمچ
کھانے کا تیل آدھا کپ
سبز مرچیں 2-3عدد
پیاز آدھا کپ
؁ذیرہ 1چائے کا چمچ
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
دہی آدھا کپ
نمک حسب ِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
خشک آلو بخارا 7-8عدد
سرخ کھانے کا رنگ 1چوتھائی چائے کا چمچ
گارنش کے اجزاء:
ٹماٹر حسبِ ضرورت
لہسن حسبِ ضرورت
تازہ دھنیا حسبِ ضرورت
تازہ پودینہ حسبِ ضرورت
لیموں کے سلائس حسبِ ضرورت

ترکیب:
ایک باؤل میں نمک، لیموں کا رس، دہی، ادرک لہسن پیسٹ، سرخ مرچ پاؤڈر، کٹی سرخ مرچ، گرم مصالحہ پاؤڈر، ذیرہ، دھنیا پاؤڈر، اجوائن اور کھانے کا رنگ ڈال کر تمام اجزا اچھی طرح مکس کرکے چکن کو اس میں چار سے چھ گھنٹے کے لئے میرینیٹ کر لیں۔
اب چکن کو کوئلوں پر اسی فیصد پکنے تک پکائیں۔
پھر ایک دوسرے پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں پیاز، ذیرہ اور سبز مرچیں ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔
اب ادرک لہسن پیسٹ، دہی، پسے ہوئے ٹماٹر، نمک، لال مر چ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور گرم مصالحہ ڈال کر پانچ سے سات منٹ پکائیں۔
پھر آلوبخارا، پکا ہوا چکن اور گارنش کے اجزا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب چاولوں، چکن اور گارنش کی تہہ لگا کر اس پر کھانے کے رنگ ڈال دیں اور درمیانی ہلکی آنچ پر بارہ سے پندرہ منٹ دم پر رکھ دیں۔
مزیدار بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت :20 منٹ
پکانے کا وقت :1 گھنٹہ
افراد :افراد 4-5

نرگسی کوفتہ بریانی ریسپی
نرگسی کوفتہ بنانے کے اجزاء:
بیف قیمہ 700گرام
ابلے ہوئے انڈے 7-8عدد
دال چنا آدھا کپ
ادرک 1انچ
لہسن کی جویں 6-7عدد
سبز مرچیں 3-4عدد
ثابت لال مرچیں 10-12عدد
ثابت مصالحے 2کھانے کے چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
کٹی لال مرچیں 1کھانے کا چمچ
ذیرہ 1چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
پانی 2کپ
پھینٹا ہوا انڈہ 1عدد
دھنیا 3کھانے کے چمچ
کھانے کا تیل فرائی کے لئے
بریانی کے اجزاء:
چاول 700گرام
کھانے کا تیل 3کھانے کے چمچ
ذیرہ 1کھانے کا چمچ
پیاز 1کپ
پسے ہوئے ٹماٹر 1کپ
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
سبز مرچیں 3-4عدد
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
ذیرہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
ثابت مصالحے 2کھانے کے چمچ
خشک آلو بخارا 4-5عدد
پیلا کھانے کا رنگ 1چوتھائی چائے کا چمچ
گارنش کے اجزاء:
دھنیا حسبِ ضرورت
پودینہ حسبِ ضرورت
ٹماٹر حسبِ ضرورت
لیموں کے سلائس حسبِ ضرورت

نرگسی کوفتے بنانے کی ترکیب:
ایک پین میں قیمہ، دال، ادرک، لہسن، سبز مرچیں، لال مرچیں، ثابت مصالحے، نمک، کٹی لال مرچیں، ذیرہ، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور دو کپ پانی ڈال کر درمیانی ہلکی آنچ پر پچیس سے تیس منٹ دم پر رکھ دیں یا جب تک دال اور قیمہ اچھی طرح پک جائیں۔
اب پکا ہوا قیمہ گرینڈر میں ڈالیں اور اچھی طرح گرینڈ کر لیں۔
پھر اس میں انڈہ اور دھنیے کے پتے ڈال کر تمام اجزا اچھی طرح مکس کریں۔
اب ابلے ہوئے انڈوں کو تیار کئے ہوئے قیمے میں ڈھک دیں۔
پھر انڈوں میں کوٹ کرکے گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کر لیں اور سائیڈ پر رکھ دیں۔
بریانی بنانے کی ترکیب:
ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں پیاز ڈالیں اور تھوڑا سا پکا لیں۔
اب اس میں ذیرہ، سبز مرچیں اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک پکائیں۔
پھر اس میں پسے ہوئے ٹماٹر،نمک، لا ل مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ذیرہ پاؤڈر، ثابت مصالحے، آلو بخارا اور دہی ڈال کر سات سے آٹھ منٹ پکائیں۔
اب تیار کئے ہوئے کوفتے اور گارنش ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
پھر ایک پین میں کوفتے گریوی، ابلے ہوئے چاولوں اور گارنش کی تہہ لگائیں۔
اب دوبارہ کوفتے گریوی، ابلے ہوئے چاولوں اور گارنش کی تہہ لگا کر کھانے کا رنگ ڈال دیں۔
پھر آدھا کپ پانی ڈال کردرمیانی ہلکی آنچ پر دس سے بارہ منٹ دم پر رکھ دیں۔
مزیدار کوفتہ بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت :30 منٹ
پکانے کا وقت :1 گھنٹہ
افراد :افراد 5-6

دم پخت بریانی ریسپی
میرینیشن کے اجزاء:
دہی 1اور آدھا کپ
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
کھانے کا تیل 1چوتھائی کپ
پیاز آدھا کپ
نمک حسبِ ذائقہ
ذیرہ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ 1کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
بریانی کے اجزاء:
کھانے کا تیل آدھا کپ
چاول 2اور آدھا کپ
چکن آدھا کلو
ثابت لال مرچیں 5-6عدد
خشک آلو بخارہ 8عدد
پسے ہوئے ٹماٹر 1کپ
زعفران 1چٹکی
پیلا کھانے کا رنگ 1چٹکی
سرخ کھانے کا رنگ 1چٹکی
میدہ 1کپ
گارنش کے اجزاء:
دھنیا 4کھانے کے چمچ
پودینہ 4کھانے کے چمچ
سبز مرچیں 6عدد
لیموں 3عدد
ٹماٹر 2کھانے کے چمچ
تلا ہوا پیاز 1چوتھائی کپ

ترکیب:
ایک باؤل میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، کھانے کا تیل، پیاز، نمک، ذیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور لال مرچ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔

اب چکن کو اس مکسچر میں دو گھنٹے کے لئے میرینیٹ کر لیں۔
پھر ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں ثابت مصالحے ڈال کر ایک منٹ کے لئے بھون لیں۔
اب اس میں میرینیٹ کیا ہوا چکن، آلو بخارہ اور پسے ہوئے ٹماٹر ڈال کر درمیانی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر اس میں گارنش کے اجزا ڈالیں اور تین سے چار منٹ پکائیں۔
اب ایک برتن میں پکے ہوئے چکن او ر ابلے ہوئے چاولوں کی تہہ لگائیں۔
پھر دوبارہ پکے ہوئے چکن، ابلے ہوئے چاول، زعفران، گارنش کے اجزا، سرخ کھانے کا رنگ اور پیلا کھانے کے رنگ کی تہہ لگائیں۔
اب برتن کو گوندھے ہوئے آٹے سے ڈھک کر بریانی کو دس سے پندرہ منٹ کا دم دیں۔
مزیدار دم پخت بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت :20 منٹ
پکانے کا وقت :35 منٹ
افراد :افراد 4-5

ناسی بریانی
میرینیشن اجزاء:
دہی 1کپ
چِلی پاؤڈر 1چائے کا چمچ
دھنیا 1چائے کا چمچ
ذیرہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
لہسن 1کھانے کا چمچ
سونف پاؤڈر 1چائے کا چمچ
چکن تھائی پیس 4عدد
چاول کے اجزاء:
چاول 500g
کوکونٹ آئل 4کھانے کے چمچ
ثابت مصالحے 1کھانے کا چمچ
لہسن 1کھانے کا چمچ
لیمن گراس 2عدد
ناریل دودھ 1کپ
چکن سٹاک 3-4کپ
نمک حسبِ ذائقہ
کشمش آدھا کپ
کاجو آدھا کپ
فرائیڈ پیاز آدھا کپ
دھنیا 1چوتھائی کپ
چکن مصالحہ اجزاء:
کوکو نٹ آئل 2کھانے کے چمچ
ثابت مصالحے 1کھانے کا چمچ
پیاز 1عدد
ٹماٹر 2عدد
ہلدی 1چائے کا چمچ
دھنیا 1چائے کا چمچ
جائفل 1چوتھائی چائے کا چمچ
چِلی پاؤڈر 1-2چائے کے چمچ
چکن سٹاک 1اور آدھا کپ
فرائیڈ پیاز 1چوتھائی کپ
دھنیا 2کھانے کے چمچ

ترکیب:
ایک باؤل میں چکن تھائی پیس اور میرینیشن کے اجزاء مکس کرکے رات بھر 3گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں۔
اب ایک باؤل میں کوکونٹ آئل ، ثابت مصالحے اور لہسن ڈال کر ایک منٹ کے لئے بھون لیں۔
پھر چاول ڈال کر 2منٹ مکس کریں۔
اب لیمن گراس، ناریل دودھ،چکن سٹاک، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ڈھکن سے ڈھانپ کر چاول پکنے تک پکائیں۔
پھر لیمن گراس اتار کر کشمش ،کاجو،فرائیڈ پیاز، دھنیا چھڑک کر چولہا بند کردیں اور 5منٹ کے لئے چھوڑ دیں۔
اب ایک دوسرے پین میں کوکونٹ آئل گرم کر کے اس میں ثابت مصالحے اور لہسن ڈال کر ایک منٹ کے لئے بھون لیں۔
پھر پیاز ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں۔
اب ٹماٹر ڈال کر ٹماٹر گلنے تک پکائیں۔
پھر اس میں ہلدی ، جائفل پاؤڈر، چِلی پاؤڈر، نمک اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔
اب میرینیٹڈ چکن ڈال کر مکس کریں اور چکن سٹاک ڈالیں۔
پھر ڈھکن سے ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر چکن گلنے تک پکائیں۔
دھنیے کے پتے اور فرائیڈ پیاز ڈال کر سرو کریں۔

تیاری کا وقت :20 منٹ
پکانے کا وقت :1 گھنٹہ
افراد :افراد 4

حیدرآبادی مٹن بریانی
اجزاء:
مٹن بون لیس 1کلو
چاول 700گرام
دہی 1کپ
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
ذیرہ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1اور آدھا چائے کا چمچ
نمک حسبِ ضرورت
ٹماٹر 1چوتھائی کپ
کھانے کا تیل آدھا کپ
لیموں کا رس 2کھانے کے چمچ
پیلا کھانے کا رنگ 1چائے کا چمچ
ثابت مصالحے 1کھانے کا چمچ
پسے ہوئے ٹماٹر 1کپ
سبز الائچی 2عدد
کالی الائچی 2عدد
کڑی پتہ 1عدد
لونگ 2عدد
ذیرہ آدھا چائے کا چمچ
تلے ہوئے پیاز کی پیسٹ 3کھانے کے چمچ
دھنیے کے پتے 2کھانے کے چمچ
پودینے کے پتے 2کھانے کے چمچ
پپیتا پیسٹ 2کھانے کے چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
کٹی لال مرچ 1کھانے کا چمچ
ادرک 2کھانے کے چمچ
سبز مرچیں 3-4عدد
لیموں کا رس 1کھانے کا چمچ
کھانے کا تیل 2کھانے کے چمچ
چوپڈ پودینہ گارنش کے لئے
چوپڈ دھنیا گارنش کے لئے
سبز مرچیں گارنش کے لئے
ادرک چوپڈ گارنش کے لئے
ٹماٹر گارنش کے لئے
لیموں کے سلائس گارنش کے لئے
تلا ہوا پیاز گارنش کے لئے

ترکیب:
ایک باؤل میں مٹن، دہی، ادرک لہسن پیسٹ، کالی مرچ، ذیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک، تلے ہوئے پیاز کی پیسٹ، سبز دھنیا، پودینہ، پپیتا، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، گرم مصالحہ، سبز مرچیں، لیموں کا رس، ٹماٹروں کی پیسٹ اور کھانے کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تین گھنٹے کے لئے میرینیٹ کر کے سائیڈ پر رکھ دیں۔
اب ایک باؤل میں بیس منٹ کے لئے چاول بھگو کر رکھ دیں۔
پھر ایک پین میں پانی، نمک، کھانے کا تیل، ثابت مصالحے، سبز الائچی، کالی الائچی، کڑی پتہ، لونگ، ذیرہ اور لیموں کا رس ڈال کر تمام اجزاء کو اچھی طرح ابال لیں۔
اب اس میں چاول ڈالیں اور اسی فیصد پکنے تک پکائیں اور چاولوں کو چھان کر سائیڈ پر رکھ دیں۔
پھر ایک دوسرے باؤل میں میرینیٹ کیا ہوا مٹن اور پانی ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ ہلکی آنچ پر بیس منٹ کے لئے پکائیں۔
اب اس میں ٹماٹر، ادرک، سبز الائچی، لیموں کا رس، تلا ہوا پیاز، دھنیا اور پودینہ ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
پھر ایک پین میں مٹن، چاول اور گارنش کے تمام اجزاء ڈال کر لئیر لگائیں اور اسی لئیر کو دوبارہ دہرائیں۔
اب دودھ کو پیلے رنگ میں ڈال کر مکس کر لیں۔
پھر گارنش کے تمام اجزا، مکس کیا ہوا پیلا رنگ اور آدھا کپ پانی ڈال کر دس منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔
اب کوئلہ گرم کر کے اپنی ڈِش کو ایک سے دو منٹ کے لئے دھواں دیں۔
مزیدار بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت :20 منٹ
پکانے کا وقت :35 منٹ
افراد :افراد 4

پردہ بریانی ریسپی
ڈواجزاء:
خمیر 2چائے کے چمچ
چینی 1کھانے کا چمچ
گرم دودھ آدھا کپ
میدہ 2کپ
نمک آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا تیل 2کھانے کے چمچ
دہی 4کھانے کے چمچ
پانی حسبِ ضرورت
مٹن اجزاء:
مٹن بون لیس 500گرام
کھانے کا تیل آدھا کپ
پیاز 1کپ
ٹماٹر 1کپ
ادرک پیسٹ 1کھانے کا چمچ
لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ
سفید آدھا چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
جائفل پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
پانی حسبِ ضرورت
جویں 10-15عدد
دارچینی 1-2عدد
کڑی پتہ 2عدد
چاول کے اجزاء:
سرکہ 1کھانے کا چمچ
ذیرہ 1چائے کا چمچ
بھگوئے ہوئے چاول 2کپ
نمک 1اورآدھا چائے کا چمچ
پانی 2اور آدھا کپ
کڑی پتہ 2عدد
ابلے ہوئے مٹر آدھا کپ
ابلی ہوئی گاجریں آدھا کپ
گارنش کے اجزاء:
تلا ہوا پیاز حسبِ ضرورت
دھنیے کے پتے حسبِ ضرورت
تلے ہوئے بادام حسبِ ضرورت
تلے ہوئے کاجو حسبِ ضرورت
زعفران حسبِ ضرورت
پگھلا ہوا مکھن چکنا کرنے کے لئے
کلونجی حسبِ ضرورت
ہری مرچیں حسبِ ضرورت

ڈو کے لئے ترکیب:
ایک باؤل میں میدہ، نمک، کھانے کا تیل اور دہی ڈالیں۔
اب ایک دوسرے باؤل میں گرم دودھ، چینی اور خمیر ڈال کر مکس کریں اور پانچ سے دس منٹ کے لئے رکھ دیں۔
پھر اس مکسچر کو میدہ میں مکس کریں اور نرم ڈو گوندھ کر ایک گھنٹے کے لئے ڈھانپ کر رکھ دیں۔
مٹن کے لئے ترکیب:
ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں پیاز ڈالیں اور پیاز کا کچا پن مرنے تک پکائیں۔
اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر دو سے تین منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر اس میں ٹماٹر ڈا ل کر اچھی طرح بھون لیں۔
اب اس میں مٹن ڈال کر رنگ تبدیل ہونے تک پکائیں۔
پھر اس میں کالی مرچ، سفید مرچ، دھنیا پاؤڈر، نمک، گرم مصالحہ، جویں، جائفل پاؤڈر، دارچینی اور کڑی پتہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اب اس میں آدھا کپ پانی ڈال کر درمیانی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر دوبارہ اس میں آدھا کپ پانی ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ کر درمیانی ہلکی آنچ پرپندرہ سے بیس منٹ کے لئیدم پر کر رکھ دیں۔
اب چولہا بند کردیں اورٹھنڈاہونے دیں۔
چاولوں کے لئے ترکیب:
ایک باؤل میں پانی ابال کر اس میں ذیرہ، نمک، کڑی پتہ اور سرکہ ڈالیں۔
اب اس میں چاول ڈال کر ہلکی آنچ پر تین چوتھائی گلنے تک پکائیں۔
اسمبلنگ کی ترکیب:
ڈو کو ایک گولائی میں بیل لیں۔
ایک شیشے کے باؤل کو مکھن لگا کر چکنا کر لیں اور اس میں کلونجی چھڑک دیں۔
اب ڈو کو شیشے کے باؤل میں ڈال کر اچھے سے ڈھانپ لیں۔
پھر اس میں چاول، مٹن گریوی، تلا ہوا پیاز، مٹر، ابلی ہوئی گاجر اور دھنیے کی تہہ لگا لیں۔
اب اس کے اوپر بادام، کاجو،ہری مرچ ڈالیں اور زعفران کا پانی چھڑک دیں۔
پھر اس کو ڈو سے ڈھانپ دیں۔
اب پہلے سے گرم اوون میں 180ٹمپریچر پر بیس سے تیس منٹ تک یا گولڈن ہونے تک پکائیں۔

تیاری کا وقت :30 منٹ
پکانے کا وقت :گھنٹہ اور تیس منٹ
افراد :افراد 5-6

بیف قیمہ بریانی
اجزاء
بیف قیمہ 500 گرام
گارڈ الٹیمیٹ رائس 500گرام
پیاز 2 عدد
ٹماٹر 2عدد
دہی 00 2گرام
سبز مر چ 3عدد
کھانے کا تیل 2کھانے کے چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
لال مرچ کُٹی ہوئی 1 چائے کا چمچ
کا لی مرچ پاؤڈر 1/2چائے کاچمچ
دھنیا پاؤڈر 1-1/2چائے کاچمچ
زیرہ پاؤڈر 1-1/2چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کاچمچ
ثابت گرم مصالحہ پانچ گرام
ہلدی 1 چائے کاچمچ
سبز دھنیا 5گرام
پودینہ 5گرام
لیموں 2عدد
لہسن ادرک کُٹی ہوئی 2 کھانے کا چمچ
لہسن کُٹا ہوا 1 چائے کاچمچ
سرکہ ایک کھانے کا چمچ
ایک چائے کاچمچ پیلا رنگ
ترکیب
ایک باؤ ل میں پانی لیں اوراس میں گارڈ الٹیمیٹ رائس ڈال کر پندرہ منٹ تک بھگو لیں ۔
۔اب ایک پین میں پانی لیں اوراس میں ثابت گرم مصالحہ ،کھانے کا تیل(1کھانے کا چمچ) ،سرکہ، نمک ڈال کر ایک کنی چھوڑ کر اُبال لیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل(1کھانے کا چمچ) لیں اوراس میں پیاز ،لہسن کُٹا ہوا ورادرک کُٹی ہوئی ڈال کر براؤن کر لیں اوراس میں ٹماٹر ڈال کر پانچ منٹ تک پکالیں ۔
۔اب اس میں نمک،لال مرچ پاؤڈر ،لال مرچ کُٹی ہوئی ،دھنیا پاؤڈر ،زیرہ پاؤڈر ،ہلدی پاؤڈر اور ثابت گرم مصالحہ ڈال کر دو منٹ تک پکالیں ۔
۔اب اس میں بیف قیمہ ڈال کر تین منٹ تک بھون لیں اور دہی ڈال کر دو منٹ تک پکا لیں ۔
۔اب ا س میں پانی ڈال کر دس منٹ تک پکالیں ۔
۔اب ایک پین میں تیار کیاہوا بیف قیمہ لیں اوراس میں اُبلے ہوئے گارڈ الٹیمیٹ رائس ڈال دیں اور یہ عملدہرا کر دو تِہ بنا لیں ۔
۔اب اس میں سبز دھنیا ،پودینہ ،لیموں ،سبز مرچ اور ٹماٹر کی گارنش کر لیں ۔
۔اب اس میں پیلا رنگ ڈال کر دس منٹ تک دم دیں ۔
آپکی مزیدار بیف قیمہ بریانی تیار ہے ۔

پکانے کا وقت: چالیس منٹ
افراد: چار عدد

سندھی بریانی
اجزاء
چکن 1/2کلو
پیاز 100گرام
چاول 2کپ
پانی حسبِ ضرورت
کھانے کا تیل حسبِ ضرورت
نمک حسبِ ذائقہ
ثابت گرم مصالحہ 1کھانے کا چمچ
ہلدی 1چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
آلو 2عدد
دہی 1کپ
آلو بخارہ 6عدد
ٹماٹر 5عدد
سبز مرچ 12عدد
لونگ 6عدد
بڑی الائچی 4عدد
چھوٹی الائچی 4 عدد
ثابت زیرہ 1 چائے کا چمچ
بادیان کا پھول 3عدد
سبز دھنیا 1/2گچھی
پودینہ 1/2گچھی
لیموں 4 عدد
بریانی ایسنس 1/2 چائے کا چمچ
بریانی رنگ 1/2چائے کا چمچ
جیفل پاؤڈراور جا وتری پاؤڈر 1چائے کا چمچ
کالی مرچ ثابت 12عدد
گھی 1کھانے کا چمچ

ترکیب
۔ایک باؤل میں چاول ڈال کر تیس منٹ تک بھِگولیں ۔
۔اب ایک دیگچی میں پانی ،کھانے کا تیل ،نمک اوربھِگوئے ہوئے چاول ڈا ل کر ایک کنی چھوڑ کر اُبا لیں ۔
۔اب ایک دیگچی میں کھانے کا تیل لیں اور اس میں پیاز ڈال کر ہلکا سابراؤن کر لیں اور تھوڑی سی پیاز نکال کر گارنش کے لیے رکھ دیں ۔
۔اب اس میں لہسن ادرک پیسٹ اور چکن ڈا ل کر مکس کر لیں اور بھون لیں ۔
۔اب اس میں ثابت گرم مصالحہ ،نمک ،ہلدی ،لال مرچ پاؤڈر ،آلو،دہی اورپانی ڈال کر مکس کرکے دس منٹ تک پکا لیں۔
اب اس میں آلو بخارہ ،ٹماٹر اور سبز مرچ ڈال کر مکس کر لیں ۔
۔اب ایک برتن میں تیار کیا ہوا سالن لیں اور اس پر چاول کی تہہ لگا کر سبز دھنیا اور پودینہ ڈال دیں پھر دوبارہ چاول اور سالن کی ایک تہہ لگا لیں ۔
۔اب اس میں براؤن پیاز ،لیموں ،بریانی ایسنس ،بریانی رنگ ،دھنیا ،پودینہ ،سبز مرچ ،جیفل پاؤڈر اور جا وتری پاؤڈر ڈا ل کر دس منٹ تک دم دیں ۔
۔آپکی مزیدار سندھی بریانی تیار ہے ۔

پکانے کا وقت: چالیس منٹ
افراد: چار عدد

ایگ بریانی ریسپی
اجزاء:
ابلے ہوئے انڈے 10عدد
پیاز 1عدد
پسے ہوئے ٹماٹر 1اور آدھا کپ
ہری مرچیں 4عدد
کٹے ہوئے ٹماٹر 2عدد
کھانے کا تیل 1کپ
پودینے کی گھٹلی 2عدد
ادرک باریک کٹا ہوا 10گرام
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
لیموں 2عدد
دھنیے کے پتے آدھی گھٹلی
نمک حسبِ ذائقہ
ذیرہ 1کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1اور آدھا کھانے کا چمچ
ذیرہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ
ثابت مصالحہ 10گرام
پیلا رنگ 1چائے کا چمچ
املی 15گرام
دہی آدھا کپ
باسمتی چاول 1کلو

ترکیب:
ایک پین میں کھانے کا تیل گرم کر کے اس میں پیاز اور ذیرہ ڈال کر لائٹ براؤن ہونے تک پکائیں۔
اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ، پسے ہوئے ٹماٹر، ہری مرچیں، نمک، لال مرچ پاؤڈر، ثابت گرم مصالحہ، تیز پتا، املی، دھنیا پاؤڈر اور دہی ڈال کر دو سے تین منٹ کے لئے پکائیں۔
پھر اس میں ابلے ہوئے انڈے، لیموں، ٹماٹر، ادرک، سبز مرچیں، براؤن پیاز، دھنیا اور پودینہ ڈال کر تھوڑی دیرمکس کرکے ڈھکن سے ڈھانپ کر دو سے تین منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔
اب ایک پین میں پانی، کھانے کا تیل،نمک، لیموں،ٹماٹر، دھنیا، ادرک،پودینہ اور چاول ڈال کر پانی خشک ہونے تک پکائیں۔
پھر اس پر تیار کیا ہوا انڈوں کا مصالحہ، پیلا رنگ، لیموں، ٹماٹر، دھنیا، ادرک اور پودینہ ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ کر بارہ سے پندرہ منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔
مزیدار ایگ بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت :10 منٹ
پکانے کا وقت :25 منٹ
افراد :افراد 6

دم بریانی
اجزاء
ثابت گرم مصالحہ بیس گرام
نمک حسبِ ذائقہ
کھانے کا تیل آدھا کپ
ادرک لہسن پیسٹ دو کھانے کے چمچ
ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ
چکن سات سو گرام
ٹماٹر ایک عدد
لال مرچ پاؤڈر دو کھانے کے چمچ
دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر ایک چائے کاچمچ
ہلدی ایک چائے کا چمچ
پسے ہوئے ٹماٹر آدھا کپ
گارڈ چاول ایک کلو
گانش ٹماٹر ،پودینہ ،دھنیا،ادرک
پیلا رنگ ایک چائے کا چمچ
کوئلہ ایک عدد
مکھن ایک کھانے کا چمچ
میدہ ایک کپ
ترکیب
ایک باؤل میں چاول ڈال کر بیس سے پچیس منٹ تک بھگولیں
۔ایک باؤل میں پانی ڈال کر اس میں ،ثابت گرم مصالحہ ،نمک اور کھانے کا تیل(ایک کھانے کیا چمچ) ڈال کر کے اُبا ل کر چھان لیں ۔
۔اب ایک پین میں کھانے کا تیل(ایک کھانے کا چمچ) لیں اور اس میں ادرک لہسن پیسٹ ،ثابت زیرہ ،،پسے ہوئے ٹماٹر،چکن ، نمک،لال مرچ پاؤڈر ،دھنیا پاؤڈر ،زیرہ پاؤڈر اورگارنش ڈال کر 3-2 منٹ تک بھونائی کر کے 7-5 منٹ تک دم دیں
۔اب اس پر گارنش کر کے بھونائی کر لیں
۔ اب ایک برتن میں تیار کیا ہوا مصالحہ لیں اور اس میں اُبلے ہوئے چاول ،گارنش ڈا ل کر اس عمل کو دہرا لیں ۔
۔اب اس میں پیلا رنگ ڈال کر ہلکا ساہلا لیں ۔
۔اب اس میں جلا ہوا کوئلہ، مکھن اور میدے کا پیڑھ رکھ کر پانچ سے سا ت منٹ تک ڈگری180 اون بیک کریں
۔آپکی مزیداردم بریانی تیار ہے ۔

پکا نے کا وقت:چالیس منٹ
چار :افراد

مٹن تکہ بریانی ریسپی
مٹن تکہ کے اجزاء:
مٹن 1کلو
کھانے کا تیل آدھا کپ
لیموں کا رس آدھا کپ
ادرک لہسن پیسٹ 2کھانے کے چمچ
دہی 1کپ
لال مرچ پاؤڈر 2کھانے کے چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
ہلدی پاؤڈر 1چائے کا چمچ
اجوائن آدھا چائے کا چمچ
کٹی لال مرچ 1کھانے کا چمچ
ذیرہ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1چائے کا چمچ
پیلا کھانے کا رنگ آدھا چائے کا چمچ
چاول کے اجزاء:
کھانے کا تیل آدھا کپ
ادرک لہسن پیسٹ 1کھانے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
چاول 800گرام
دہی 1کپ
پسے ہوئے ٹماٹر 2کپ
سبز مرچیں 2-3عدد
گرم مصالحہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
ذیرہ پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر 1کھانے کا چمچ
ہلدی 1چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
کٹی لا مرچ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
پیلا کھانے کا رنگ 1چائے کا چمچ
ذیرہ 1چائے کا چمچ
گارنش کے اجزاء:
ٹماٹر 2عدد
ادرک 2کھانے کے چمچ
چوپڈ دھنیا 2کھانے کے چمچ
چوپڈ پودینہ 2کھانے کے چمچ
لیموں کے سلائس 2عدد
تلا ہوا پیاز 2کھانے کے چمچ
چوپڈ سبز مرچیں 3عدد

مٹن تکہ ترکیب:
ایک باؤل میں کھانے کا تیل، دہی، ادرک لہسن پیسٹ، پپیتا پیسٹ، نمک، اجوائن، گرم مصالحہ پاؤڈر، ذیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، کٹی لال مرچ اور پیلا کھانے کا رنگ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چار گھنٹے کے لئے میرینیٹ کر لیں۔
اب سیخوں پر مٹن پیسز لگائیں اور کوئلوں پر گلنے تک پکائیں۔
مٹن کی ترکیب:
ایک پین میں کھانے کا تیل گر م کر کے اس میں ادرک لہسن پیسٹ، ذیرہ اور سبز مرچیں ڈال کر براؤن ہونے تک پکائیں۔
اب اس میں نمک، لال مرچ پاؤڈر، کٹی لا ل مرچ، ذیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی، گرم مصالحہ اوردہی ڈال کر سات منٹ تک پکائیں۔
پھر اس میں پسے ہوئے ٹماٹر ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ دیں اور سات سے آٹھ منٹ تک پکنے دیں اور گارنش کے اجزاء ڈالیں۔
اب ایک پین میں چاولوں، مٹن اور گارنش کے اجزاکی ایک تہہ لگائیں اور اسی کی ایک اور تہہ لگائیں۔
پھر اس پر پیلا کھانے کا رنگ اور آدھا کپ پانی ڈال کر دس سے پندرہ منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔
مزیدار مٹن تکہ بریانی تیار ہے۔

تیاری کا وقت :30 منٹ
پکانے کا وقت :گھنٹہ اور تیس منٹ
افراد :افراد 4

Leave a Comment:

Your email address will not be published. Required fields are marked *