ایک باؤل میں پانی، نمک، سرکہ اور ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔اب مٹن کلیجی کو تیس منٹ تک بھگو کر رکھ دیں۔

پھر باربی کیو بنانے کے لئےکلیجی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

پھر ایک باؤل میں دہی، ادرک لہسن پیسٹ، نمک، لال مرچ پاؤڈر، کٹی لال مرچیں، ہلدی، ذیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، لیموں کا رس اور کھانے کا تیل ڈال کر تمام اجزا اچھی طرح مکس کر لیں۔اب ا س میں کٹی ہوئی کلیجی کے ٹکڑے ڈال کر دو سے چار گھنٹے میرینیٹ ہونے کے لئے رکھ دیں۔

پھر سٹیل کی سیخیں لے کران پر چار سے پانچ کلیجی کے پیس لگائیں اور کوئلوں پر اچھی طرح پکنے تک پکائیں،مزیدار تکہ تیار ہے۔

ایک بلینڈر میں کشمیری لال مرچیں، لہسن، کیری، نمک، براؤن شوگر اور پانی ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کر لیں، چٹنی تیار ہے۔

مزیدار باربی کیو کلیجی ریسپی تیار ہے۔